Poteter og grønnsaker

88 oppskrifter

• Asparges

  Asparges fra Erkens «Liten kokebok» (1943): skrapt og knippebundet asparges kokt i lett saltet vann og servert varm med aspargessmør.

• Aspargesbønneomelett

  Aspargesbønneomelett fra Erkens «Liten kokebok» (1943): luftig ovnsomelett av egg og jevning med bønner, servert med smeltet smør.

• Aspargesbønner

  Aspargesbønner fra Erkens «Liten kokebok» (1943): enkelt kokte bønner med smeltet smør og persille, eller stuet i hvit saus.

• Aspargeserter

  Aspargeserter fra Erkens «Liten kokebok» (1943): rensede erter kokt i ca. en halv time og servert straks med aspargessmør.

• Belgfruktkaker

  Belgfruktkaker fra Erkens «Liten kokebok» (1943): kokte bønner og gulrøtter malt med flesk og løk, formet til runde kaker og stekt.

• Blomkål

  Blomkål fra Erkens «Liten kokebok» (1943): hvit blomkål lagt i saltvann, kokt med kors i stilken og servert med smør og persille.

• Blomkålfrikadeller

  Blomkålfrikadeller fra Erkens «Liten kokebok» (1943): små, runde kaker av kokt blomkål og potet, vendt i kavring og stekt gulbrune.

• Blomkålgrateng

  Blomkålgrateng fra Erkens «Liten kokebok» (1943): kokt blomkål i buketter under eggejevnet kraftsaus, strødd med kavring og gratinert.

• Blomkålpudding

  Blomkålpudding fra Erkens «Liten kokebok» (1943): blomkålbuketter i en luftig eggejevning, kokt i vannbad i ovnen og servert med smør.

• Blomkålrand

  Blomkålrand fra Erkens «Liten kokebok» (1943): eggerand med blomkålbuketter, kokt i vannbad og fylt med grønnsaker, med tomatsaus til.

• Brekkbønner med skinke

  Brekkbønner med skinke fra Erkens «Liten kokebok» (1943): kokte bønner og skinketerninger varmet i en jevnet saus med persille.

• Brunede gulrøtter

  Brunede gulrøtter fra Erkens Liten kokebok (1943): kokte gulrøtter glasert lett brune i smeltet smør og litt sukker.

• Brunede poteter

  Brunede poteter fra Erkens Liten kokebok (1943): kalde, kokte poteter vendt i brunet smør og litt sukker til de er lysebrune.

• Engelske poteter

  Engelske poteter fra Erkens Liten kokebok (1943): utstukne, kokte poteter ristet i kaldt smør og finhakket persille.

• Ertekroketter

  Ertekroketter fra Erkens «Liten kokebok» (1943): kokte erter med egg, løk og revet brød, formet til flate kroketter og stekt lysebrune.

• Erter

  Erter fra Erkens «Liten kokebok» (1943): pille- og margerter kokt i lite vann og vendt i smør, persille og sukker.

• Fransk potetgrateng

  Fransk potetgrateng fra Erkens Liten kokebok (1943): rå potetstrimler i egg og melk under ost og kavring, stekt i varm ovn.

• Franske poteter

  Franske poteter fra Erkens Liten kokebok (1943): løvtynne potetskiver kokt gulbrune i smult og saltet, en tidlig potetchips.

• Fylte tomater

  Fylte tomater fra Erkens «Liten kokebok» (1943): uthulte tomater fylt med skinke, champignon, kavring og fløte og stekt kort i ovnen.

• Glaserte kastanjer

  Glaserte kastanjer fra Erkens «Liten kokebok» (1943): skrellede kastanjer dampet møre i smør, sukker og litt kraft eller sjy.

• Grønnsaker i skjell

  Grønnsaker i skjell fra Erkens «Liten kokebok» (1943): kokte, smått skårne grønnsaker i en eggejevnet kraftsaus med muskat, fylt i skjell.

• Grønnsakgrateng

  Grønnsakgrateng fra Erkens «Liten kokebok» (1943): eggerøre lagt lagvis med kokte gulrøtter og erter, stekt i ovn og servert med smør.

• Grønnsaklapskaus

  Grønnsaklapskaus fra Erkens «Liten kokebok» (1943): kokte rotgrønnsaker og flesk varmet i en lys saus med persille og grønnsakvann.

• Gul ertepudding

  Gul ertepudding fra Erkens «Liten kokebok» (1943): purerte gule erter med egg og løk, kokt i vannbad i ovnen og servert med smeltet smør.

• Gulrot- og makaronipudding

  Gulrot- og makaronipudding fra Erkens Liten kokebok (1943): lag av makaroni, gulrotskiver og ost i eggemelk, servert med smeltet smør.

• Gulrotkroketter

  Gulrotkroketter fra Erkens Liten kokebok (1943): avkjølt gulrotdeig på tykk grøt formet til kroketter og stekt, med stuede erter.

• Gulrotomelett

  Gulrotomelett fra Erkens Liten kokebok (1943): malte gulrøtter med brød, melk og egg kokt i vannbad i ovnen og servert med smør.

• Gulrotpannekake

  Gulrotpannekake fra Erkens Liten kokebok (1943): tynne pannekaker med gulrotmos i røren, servert varme med tyttebærsyltetøy.

• Gulrotpudding

  Gulrotpudding fra Erkens Liten kokebok (1943): luftig pudding av brød, melk, egg og gulrotmos kokt i vannbad, med hvit løksaus.

• Gulrøtter og erter

  Gulrøtter og erter fra Erkens Liten kokebok (1943): små gulrotkuler og erter småkokt i smør og sukker, strødd med persille.

• Kålkarbonader

  Kålkarbonader fra Erkens «Liten kokebok» (1943): kokt og malt hvitkål med brunet løk og egg, formet til små karbonader og brunet i smør.

• Kålrabi som surkål

  Kålrabi som surkål fra Erkens Liten kokebok (1943): kålrabi snittet i fine strimler og tilberedt på samme måte som vanlig surkål.

• Kålrabi- og makaronipudding

  Kålrabi- og makaronipudding fra Erkens Liten kokebok (1943): lag av makaroni, kålrabi og ost i eggemelk, stekt i ovnen.

• Kålrabistappe

  Kålrabistappe fra Erkens Liten kokebok (1943): kokt kålrabi knust og varmet i en jevnet melkesaus, med variant med poteter og kraft.

• Kokte gulrøtter

  Kokte gulrøtter fra Erkens Liten kokebok (1943): gulrotstrimler dampet i smør og lite vann med røkt skinke, avrundet med kaldt smør.

• Kroppkakor (svensk potetrett)

  Kroppkakor fra Erkens Liten kokebok (1943): svenske potetkaker med fyll av brunet flesk, kokt i saltet vann og servert med tyttebær.

• Mangold

  Mangold fra Erkens «Liten kokebok» (1943): bladene stuet som spinat, stilkene kokt og servert med aspargessmør og persille.

• Ønskerett

  Ønskerett fra Erkens «Liten kokebok» (1943): potetskiver, egg og røkt skinke i lag under en løksaus, stekt i ovn til den er lysebrun.

• Overjordisk kålrabi

  Overjordisk kålrabi fra Erkens Liten kokebok (1943): stuet som neper eller kokt i grove strimler, servert med smør eller brun saus.

• Pastinakk med gulrøtter

  Pastinakk med gulrøtter fra Erkens «Liten kokebok» (1943): finskårne rotgrønnsaker smørstekt under lokk, evt. med røkt skinke.

• Pastinakkboller

  Pastinakkboller fra Erkens «Liten kokebok» (1943): kokt pastinakk og potet blandet med egg og kavring, formet til boller og stekt.

• Poteter med fisk

  Poteter med fisk fra Erkens Liten kokebok (1943): panerte potetboller med opplukket fisk, stekt gulbrune og servert med brun saus.

• Poteter med løk

  Poteter med løk fra Erkens Liten kokebok (1943): kokte potetskiver brunet i smør med lett brunet løk, salt, pepper og persille.

• Poteter med tomat

  Poteter med tomat fra Erkens Liten kokebok (1943): potetkaker med revet brød og tomat, panert og stekt, med tomatsaus og erter.

• Poteter og gulrøtter

  Poteter og gulrøtter fra Erkens Liten kokebok (1943): terninger brunet med løk og purre i smør og småkokt møre med persille.

• Potetkaker

  Potetkaker fra Erkens Liten kokebok (1943): kaker av poteter, gulrot og utvannet spekesild, stekt lysebrune og servert med brun saus.

• Potetlomper eller raspeboller

  Potetlomper eller raspeboller fra Erkens Liten kokebok (1943): boller av rå og kokt potet og grynmel, servert med myssmørsaus.

• Potetpletter

  Potetpletter fra Erkens Liten kokebok (1943): tynne lapper av revne, rå poteter, hvetemel og rugmel, stekt i smør.

• Potetpudding

  Potetpudding fra Erkens Liten kokebok (1943): luftig pudding av kokte poteter, blomkål eller hvite røtter og eggehviter, med smeltet smør.

• Potetpuré

  Potetpuré fra Erkens Liten kokebok (1943): pressede, kokte poteter jevnet med smør og kokende melk, saltet etter smak.

• Potetrand

  Potetrand fra Erkens Liten kokebok (1943): potetmos med smør, eggeplomme og fløte formet til en rand rundt serveringsfatet.

• Potetruletter

  Potetruletter fra Erkens Liten kokebok (1943): kuler av pressede poteter og eggeplomme, panert i kavring og stekt lysebrune i smult.

• Potetterter

  Potetterter fra Erkens Liten kokebok (1943): små paier av potetdeig fylt med stuet fisk eller kjøtt og stekt gulbrune i ovnen.

• Purre

  Purre fra Erkens «Liten kokebok» (1943): store, tykke purrer kokt i lett saltet vann og servert varme på serviett med aspargessmør.

• Purreomelett

  Purreomelett fra Erkens «Liten kokebok» (1943): kokte purrer i luftig eggerøre stekt i ovn og servert med aspargessmør.

• Reddiker

  Reddiker fra Erkens «Liten kokebok» (1943): kokte reddiker med aspargessmør, eller rå og isvannsfaste til frokost og kveldsmat.

• Ristede kastanjer

  Ristede kastanjer fra Erkens «Liten kokebok» (1943): innskårne kastanjer ristet i en panne med salt i varm ovn til skallene sprekker.

• Rødkål

  Rødkål fra Erkens «Liten kokebok» (1943): finskåret rødkål langkokt med epler, purre, eddik og sukker, med ripssaft og karve til slutt.

• Rosenkål

  Rosenkål fra Erkens «Liten kokebok» (1943): fast rosenkål dampet mør og vendt i smør og pepper rett før den serveres.

• Selleri i form

  Selleri i form fra Erkens Liten kokebok (1943): lag av selleriskiver og ristet sopp med tomatpuré og kavring, stekt kort i ovnen.

• Selleriaftensrett

  Selleriaftensrett fra Erkens Liten kokebok (1943): kokte selleriskiver med en lun eggesaus av smør og fløte, pyntet med tomatstrimler.

• Selleripuré

  Selleripuré fra Erkens Liten kokebok (1943): kokt selleri og poteter presset glatt og vispet med kaldt smør, til kjøtt eller stekt som boller.

• Skorsonerrøtter

  Skorsonerrøtter fra Erkens «Liten kokebok» (1943): skrapte røtter i eddikvann, kokt møre og stuet i lys saus av smør, mel og fløte.

• Små norske erter

  Små norske erter fra Erkens «Liten kokebok» (1943): bløtlagte erter kokt møre i 1,5 time og vendt i smør, sukker og persille.

• Snittebønner

  Snittebønner fra Erkens «Liten kokebok» (1943): saltede bønner utvannet, kokt møre og stuet i hvit saus av smør, mel og melk.

• Soppsufflé

  Soppsufflé fra «Liten kokebok» (1943): kokt og ristet sopp i terninger blandet i eggejevnet saus med stivpisket eggehvite, stekt 30–40 minutter.

• Spinat (stuet)

  Stuet spinat fra Erkens «Liten kokebok» (1943): dampet og hakket spinat varmet i en lys saus av smør, mel og fløte, med litt sukker.

• Spinat med egg

  Spinat med egg fra Erkens «Liten kokebok» (1943): hakket spinat i smør og mel, med hardkokte egg og halve tomater anrettet rundt.

• Spinatgrateng

  Spinatgrateng fra Erkens «Liten kokebok» (1943): hakket spinat med smør, fløte og egg, kokt i vannbad og servert med gulrøtter og poteter.

• Stekt kålrabi

  Stekt kålrabi fra Erkens Liten kokebok (1943): fingertykke staver brunet i smør med sukker og stekt møre i kraft, med panert variant.

• Stekt selleri

  Stekt selleri fra Erkens «Liten kokebok» (1943): forkokte selleriskiver, vendt i egg eller melk og kavring og stekt gulbrune.

• Stekt sopp

  Stekt sopp fra Erkens «Liten kokebok» (1943): oppskåret sopp og finskåret løk brunet i smør, salt og pepper tilsatt når saften er trukket ut.

• Stekte poteter i ovn I

  Stekte poteter i ovn I fra Erkens Liten kokebok (1943): hele poteter bakt på et lag salt og servert rykende varme med smør.

• Stekte poteter i ovn II

  Stekte poteter i ovn II fra Erkens Liten kokebok (1943): oljepenslede poteter stekt på rist i het ovn til de er møre.

• Stekte tomater

  Stekte tomater fra Erkens «Liten kokebok» (1943): halverte tomater stekt i smør, med smørbrunede rotgrønnsaker og stekt løk til.

• Stuede gulrøtter (gulrøtter)

  Stuede gulrøtter fra Erkens Liten kokebok (1943): kort grunnoppskrift på gulrøtter stuet med smør, mel og vann eller melk, med persille.

• Stuede gulrøtter (store gulrøtter)

  Stuede gulrøtter fra Erkens Liten kokebok (1943): store gulrøtter i fine strimler, dampet møre i smør og sukker med persille.

• Stuede mangoldstilker med gulrøtter

  Stuede mangoldstilker med gulrøtter fra Erkens «Liten kokebok» (1943): kokte strimler i en tykk, lys saus med persille.

• Stuede neper

  Stuede neper fra Erkens Liten kokebok (1943): kokte neper i en lys saus av smør, mel, nepevann og fløte, med persille.

• Stuede poteter

  Stuede poteter fra Erkens Liten kokebok (1943): kokte potetterninger varmet i en lys melkesaus av smør og mel, med persille.

• Stuet kål

  Stuet kål fra Erkens «Liten kokebok» (1943): hvit-, rød-, spiss- eller savoykål kokt mør og stuet i en lys saus av smør, mel og kålkraft.

• Stuet selleri

  Stuet selleri fra Erkens Liten kokebok (1943): kokt og knust selleri i en lys saus av smør, mel og sellerivann, med persille.

• Stuet sopp

  Stuet sopp fra Erkens «Liten kokebok» (1943): oppskåret sopp kokt mør og varmet i en lys saus av smør, mel, soppkraft og fløte.

• Sukkererter

  Sukkererter fra Erkens «Liten kokebok» (1943): skråskårne sukkererter og gulrøtter i lite vann, jevnet med mel og smør og smakt til med persille.

• Surkål

  Surkål fra Erkens «Liten kokebok» (1943): finskåret kål kokt i ca. 2 timer med mel, karve og kraft, smakt til med eddik og sukker.

• Syre (stuet)

  Stuet syre fra Erkens «Liten kokebok» (1943): hakket syre i lys saus med eddik og sukker, til stekt fisk og spekemat. Også løvetann og nesle.

• Tomatpudding

  Tomatpudding fra Erkens «Liten kokebok» (1943): luftig ovnspudding av tomater, poteter, brød og egg, servert med tomatsaus.

• Velske bønner

  Velske bønner fra Erkens Liten kokebok (1943): bønner skoldet og kokt møre i saltvann, deretter dampet i smør med persille.