跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

蘑菇舒芙蕾

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 243 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    煮蘑菇

    把洗净、冲洗干净的蘑菇放在相当少量的盐水中煮。放在漏勺中沥干，切成丁。用一半黄油煸炒蘑菇丁。

  2. 2

    做酱汁

    用其余的黄油、面粉、蘑菇汤和牛奶煮成顺滑的酱。放凉后拌入蛋黄。

  3. 3

    拌匀

    糊相当凉时，加入蘑菇、调味料和打至硬性发泡的蛋白。

  4. 4

    烘烤

    把糊倒入抹了油并撒了粉的模具，立即放入热烤箱（约200°C）烘烤30至40分钟。配搅成奶油状的黄油或荷兰酱食用。

  5. 5

    注意

    注意：只使用你能确定认得的蘑菇。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 243 页) → 现代版约 69% 的文本发生改动已删除已添加
Soppsoufflé 2½ 2,5 l frisk sopp, vann, salt, sopp. vann (ganske lite, til koking). salt. 100 g smør, smør (halvparten til å riste soppen, resten til sausen). 80 g hvetemel, hvetemel. 2 dl soppkraft, soppkraft. 2 dl melk, melk. 5 egg, pepper Den stk egg (skilt i plommer og hviter). pepper. smør (rørt, eller hollandsk saus, til servering). Kok den rensede, godt skyllede sopp kokes soppen i ganske lite saltet vann. Renner La den renne av på et dørslag og skjæres skjær den i terninger. Disse ristes Rist terningene i halvparten av smøret. Av smøret.. Kok en jevn saus av resten av smøret, mel, kraft melet, soppkraften og melk kokes en jevn saus, avkjøles, tilsettes eggeplommene. melken. La den avkjøles og rør inn eggeplommene.. Når røren er ganske kold, has kald, tilsettes soppen, krydderier krydder og de stivvispede eggehviter i. Has eggehvitene.. Ha røren i en smurt, strødd form og stekes stek straks i varm ovn (ca. 200 °C) i 30—40 30–40 minutter. Serveres Server med rørt smør eller hollandsk saus. saus.. Merk: Bruk bare sopp du med sikkerhet kjenner igjen.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！