跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

Sylting uten sukker

Da sukkeret var rasjonert, skrev Erken om hvordan man kunne ta vare på frukt, bær og grønnsaker uten – eller med lite – sukker: råsylting, råsafting, tørking og oppbevaring. Her er de frie utgavene fra begge verdenskriger – og sylte- og oppbevaringsboka hennes fra 1929.

Om «Sylting uten sukker»

Hva er «Sylting uten sukker»?
Et hefte der Henriette Schønberg Erken viste hvordan man kunne ta vare på frukt, bær og grønnsaker med lite eller uten sukker – skrevet under sukkerrasjoneringen i verdenskrigene.
Hvilke utgaver finnes her?
De frie utgavene fra 1918, 1940 og 1943 – fra begge verdenskriger, da sukker var mangelvare – pluss sylte- og oppbevaringsboka «Syltning, grønnsakers opbevaring, vegetar-retter» fra 1929.
Er metodene trygge å bruke i dag?
Metodene er historiske. Særlig sylting og hermetisering med lite sukker eller syre oppfyller ikke uten videre dagens krav til mattrygghet. Vurder alltid hygiene og holdbarhet, og følg gjeldende råd fra Mattilsynet.