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H. Schønberg ErkenArkivet
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奶汁豆角丝

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 183 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把盐渍的豆角泡水约 5 小时或泡一夜，放进冷水里上火，水要没过豆角很多。豆角煮软后把水滤掉。

  2. 2

    把黄油化开，拌入面粉，用牛奶调开，煮开一次，加入豆角，再煮开一次。

  3. 3

    要是豆角太咸，可以在做烩菜之前先焯一遍，再换新的冷水上火煮。——切成丝的甜豌豆荚也可以照同样的方法用。

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从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 183 页) → Modernisert约 19% 的文本发生改动已删除已添加
Snittebønner 0.5 0,5 g bønner, bønner (0.5 kg). 50 g smør, smør. 35 g hvetemel, 0.25 hvetemel. 0,25 l melk (ca.). De saltede bønner utvannes ca. 5 timer eller natten over, settes over ilden i koldt vann, så meget at det står godt over. Når bønnene er møre, siles vannet fra. fra.. Smøret smeltes, irøres melet, spes med melken, gis et opkok, tilsettes bønnene, gis igjen et opkok. opkok.. Er bønnene for salte, kan de før de stues forvelles og settes over ilden i nytt, koldt vann. — Snittede sukkererter kan benyttes på samme måte.

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