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根芹泥

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 178 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把根芹和土豆削皮；根芹切成方丁。

  2. 2

    全部放进烧开的盐水里上火，水要尽量少，煮到软烂，用马毛细筛压过。

  3. 3

    把菜泥打发起来，按口味加调料，再把冷黄油拌进去。

  4. 4

    配肉上桌，也可以把这团泥做成丸子，裹上蛋液和面包干屑，用黄油或油脂煎熟。

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从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 178 页) → Modernisert约 27% 的文本发生改动已删除已添加
Selleripuré 1 stk stor selleri, selleri. 1 l poteter, vann, salt, poteter. vann. salt. 60 g smør, sukker, pepper smør. sukker (1 knivsodd). pepper. Selleri og poteter skrelles; sellerien skjæres i terninger. terninger.. Alt settes over ilden i kokende, saltet vann, minst mulig, og kokes møre, presses gjennem hårsikt. hårsikt.. Puréen vispes op, tilsettes krydder efter smak, og det kolde smør slåes i. i.. Serveres til kjøtt, eller deigen kan lages op til boller, vendes i egg og kavring og stekes i smør eller fett.

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