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抱子甘蓝

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 180 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    芽球越结实,菜越好。抱子甘蓝一冬天都有新鲜的,因为它和羽衣甘蓝一样耐霜。

  2. 2

    把芽球从秆上切下来,剥掉最外层的叶子,把菜洗净;水倒掉。

  3. 3

    往菜上浇滚水,随即把水倒掉,再坐到火上焖软。

  4. 4

    随即捞出来,摊在布上。保持温热。

  5. 5

    临上桌前拌入满满一勺黄油和一小撮胡椒。

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从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 180 页) → Modernisert约 20% 的文本发生改动已删除已添加
Rosenkål rosenkål, smør, rosenkål. smør (en god skje). pepper (1 knivsodd). Jo fastere knoppene er, jo bedre er kålen. Rosenkål fåes fersk vinteren over, idet den tåler frost likesom grønnkålen. grønnkålen.. Knoppene skjæres av stokkene, de ytterste blad tas av, kålen vaskes; vannet helles bort. bort.. Kokende vann helles over kålen, dette slåes straks av igjen, og kålen settes over ilden og dampes mør. mør.. Tas op straks, legges op på et klæde. Holdes varm. varm.. Like før den skal serveres, rører man i en god skje smør og en knivsodd pepper.

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