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韭葱烤蛋饼

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 187 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    切韭葱

    把煮熟的韭葱纵向分成2–4份。

  2. 2

    做面糊

    把黄油和面粉搅匀,用牛奶调稀并煮开。加盐调味。离火后拌入蛋黄,最后拌入打至硬性发泡的蛋白。

  3. 3

    放入模具

    先在涂了油的耐热盘中放一点面糊。放上煮熟放凉的韭葱,最上面再放其余面糊。

  4. 4

    烘烤上桌

    放入热烤箱(约200°C)烤30–45分钟。立即配芦笋黄油上桌。也可以用煮熟的芦笋、花椰菜或其他蔬菜代替韭葱。

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从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 187 页) → 现代版约 75% 的文本发生改动已删除已添加
Purreomelett. stk purrer, purrer (antall mangler i boka; kokte). 50 g smør, smør. 40 g hvetemel, hvetemel. 3 dl melk, melk. 3 stk egg, egg (skilt i plommer og hviter). salt De (etter smak). aspargessmør (til servering). Del de kokte purrer deles op purrene i 2-4 2–4 deler langsefter. Smør på langs.. Rør smør og mel røres sammen, spes spe med melken, gis et opkok; salt efter smak. Tas melken og kok opp. Smak til med salt. Ta av ilden varmen og irøres eggeplommen, rør inn eggeplommene, og til sist slutt de stivvispede eggehviter. I smurt tildfast form legges eggehvitene.. Legg først litt av røren, derefter røren i en smurt, ildfast form. Legg de kokte, kolde purrer, kalde purrene over, og øverst røre. Stekes resten av røren.. Stek i varm ovn 0,5-3/4 time. Serveres (ca. 200 °C) i 30–45 minutter. Server straks med aspargessmør. Istedenfor I stedet for purre kan kokte du bruke kokt asparges, blomkål eller andre grønnsaker benyttes. grønnsaker.

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