Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Leek Omelette

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 187 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Cut the boiled leeks lengthwise into 2-4 parts.

  2. 2

    Stir the butter and flour together, thin with the milk, bring to a boil; salt to taste.

  3. 3

    Take from the heat and stir in the egg yolks, and lastly the stiffly beaten egg whites.

  4. 4

    In a greased ovenproof mould, first lay a little of the batter, then the boiled, cold leeks, and batter on top.

  5. 5

    Bake in a hot oven for 0.5-3/4 hour. Serve at once with asparagus butter.

  6. 6

    Instead of leek, boiled asparagus, cauliflower or other vegetables may be used.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 187) → Modernisert~24% av teksten endretfjernetlagt til
Purreomelett. stk purrer, purrer (6-10). 50 g smør, smør. 40 g hvetemel, hvetemel. 3 dl melk, melk. 3 stk egg, salt egg. salt. De kokte purrer deles op i 2-4 deler langsefter. langsefter.. Smør og mel røres sammen, spes med melken, gis et opkok; salt efter smak. smak.. Tas av ilden og irøres eggeplommen, til sist de stivvispede eggehviter. eggehviter.. I smurt tildfast form legges først litt av røren, derefter de kokte, kolde purrer, øverst røre. røre.. Stekes i varm ovn 0,5-3/4 time. Serveres straks med aspargessmør. aspargessmør.. Istedenfor purre kan kokte asparges, blomkål eller andre grønnsaker benyttes.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!