Hva er Kjøkkenalmanakken?

Henriette Schønberg Erkens kjøkkenalmanakk var en dag-for-dag menyplanlegger som kom ut årlig. For hver eneste dag i året ga den to middagsforslag med tilhørende oppskrifter – et praktisk verktøy for husmoren som skulle planlegge måltidene.

Hvilke årganger finnes her?

Vi har digitalisert årgangene 1936 til 1940, inkludert kriseåret 1940 da krigen kom til Norge. Alle er falt i det fri og gjengis med kildehenvisning.

Kan jeg bruke menyene i dag?

Ja. Hver dag viser Erkens opprinnelige menyforslag, og mange av rettene er koblet videre til moderniserte oppskrifter i «Stor kokebok».

Kjøkkenalmanakken

Henriette Schønberg Erkens kjøkkenalmanakk kom ut årlig – en meny-planlegger dag for dag, med to middagsforslag og oppskrifter for hver eneste dag i året. Her er årgangene 1936–1940.

Dagens almanakk

I dag

Tirsdag 11. august

August bugner: makrell, bær og grønnsaker i fleng. Innhøstingen er i gang.

Erkens middagsforslag (1937)

Middag I: Jegersuppe, Avkokt fisk med poteter og saus

Middag II: Grynsuppe, Stekt kolje, bønner, poteter

Flere oppskrifter:

Stikkelsbærsuppe Potetsalat

Se hele dagen i Kjøkkenalmanakken →

‹ 10. augustI morgen? Kom tilbake i morgen 🔒

Del dagens:𝕏 Facebook

📅 Se hele Matkalenderen – alle merkedager for mat, måned for måned →

Fra utgavene · august

Frokost for hverdag og søndag

Salt og brød gjør kinden rød.

Selv om man synes de siste minuttene i sengen om morgenen smaker usigelig godt, må man ikke somle slik, at man ikke får tid til å spise skikkelig frokost. En skive brød ned på høikant og en slurk kaffe er ikke det tilstrekkelige underlag for dagens arbeid. Det er for lite å gå på. Unner alle de som snakker om «ikke matlyst om morgenen» sig tid til å spise i fred og ro? Er det ikke ofte mas og kjas for å komme tidsnok til arbeidet som fjerner matlysten? Men det er ikke nok at man spiser godt til frokost, men man skal også spise riktig, de næringsstoffer legemet og hjernen trenger for å kunne yde godt arbeid.

Her er tre forskjellige frokoster som er sammensatt efter disse prinsipper: den enkle skolefrokost, daglig frokost og søndagsfrokost.

Søndags frokost står for mange som ukens hyggeligste måltid, et måltid hvor hele familien er samlet. Aldri smaker kaffen bedre, aldri blir et nybakt horn høiere skattet.

Søndagsfrokost. Grapefruit, kaffe, melk, smør, sammalt brød, ferske horn og skonrok. Bløtkokt egg, leverpostei, sild garnert med tomat, rødbeter og løk. Frukt i majones, ost og marmelade.

Skonrokk: ½ kg. rug- eller hvetegrøpp, ½ kg. hvetemel, 200 gr. smør smuldres i 5 à 6 dcl. vann. 60 gr. gjær utrørt i litt vann. Alt arbeides godt og lages til ca. 25 boller, som legges på plate til hevning. Settes inn i ikke for varm ovn. (Forts. side 132)

Fra Kjøkkenalmanakken 1939, s. 147. · Se faksimile

Bla i årgangene

Om Kjøkkenalmanakken

Hva er Kjøkkenalmanakken?: Henriette Schønberg Erkens kjøkkenalmanakk var en dag-for-dag menyplanlegger som kom ut årlig. For hver eneste dag i året ga den to middagsforslag med tilhørende oppskrifter – et praktisk verktøy for husmoren som skulle planlegge måltidene.
Hvilke årganger finnes her?: Vi har digitalisert årgangene 1936 til 1940, inkludert kriseåret 1940 da krigen kom til Norge. Alle er falt i det fri og gjengis med kildehenvisning.
Kan jeg bruke menyene i dag?: Ja. Hver dag viser Erkens opprinnelige menyforslag, og mange av rettene er koblet videre til moderniserte oppskrifter i «Stor kokebok».