What is the “Big Cookbook”?

“Stor kokebok for større og mindre husholdninger” (Big Cookbook for larger and smaller households) is Henriette Schønberg Erken's magnum opus, first published in 1914. The book ran to 20 editions through 1951 and stood in nearly every Norwegian home – a complete reference for everyday and festive Norwegian cooking.

How many recipes are here?

We have transcribed and modernized more than 2,000 recipes from the “Big Cookbook,” organized into categories such as meat, fish, poultry and game, soups, desserts and baking.

Can I cook these recipes today?

Yes. Every recipe appears both in Erken's original text and in a modernized version with today's measurements and temperatures, adapted for the modern kitchen.

Are the recipes free to use?

Erken's work is in the public domain, and the original texts are reproduced freely with source attribution. You can read and cook all the recipes at no cost.

Big Cookbook

Henriette Schønberg Erken's “Big Cookbook” was the cornerstone of Norwegian cooking – first published in 1914 and printed in 20 editions through 1951. Here you'll find 2097 recipes from the book, organized into categories.

Every recipe appears in three layers: Erken's original 1914 text, the revised 1949 edition, and a modernized version with today's measurements and temperatures. Browse by category below – from meat and fish to poultry, soups, desserts and baking.

Kjøtt

247

Kalvekjøtt · Lam og fårekjøtt · Innmat · Oksekjøtt · Svinekjøtt …

Fisk

228

Fisk · Skalldyr · Sild · Fiskefarse og fiskekaker · Kokt fisk …

Rotfrukter og grønnsaker

191

Grønnsaksretter · Poteter · Tilbehør · Belgfrukter · Sopp …

Dessert

189

Pudding og fromasj · Fruktdessert · Dessertsaus · Grøt og kompott · Sukkerarbeid og pynt …

Fjærfe og vilt

160

Vilt · Kanin og hare · Kylling · Fuglevilt · Kalkun …

Supper

145

Grønnsakssuppe · Søtsuppe og fruktsuppe · Kraft og buljong · Klar suppe · Suppetilbehør …

Bakning

138

Småkaker · Brød og gjærbakst · Formkaker · Fritert bakst · Kaker …

Syltning

124

Saft · Syltet frukt og bær · Syltetøy · Marmelade · Hermetikk …

Salater, omeletter, mellomretter

118

Salater · Mellomretter · Omelett og eggeretter · Pasta · Dessert …

Sauser

105

Kalde sauser · Varm saus · Smørsaus · Grunnteknikker og sausebaser · Brun saus …

Varme og kolde smaaretter

Varme småretter · Smørbrød og snitter · Eggeretter · Osteretter · Kalde småretter …

Sykestell og sykemat

Drikke · Suppe · Dessert · Grøt og velling · Kjøttrett …

Vinlegning og likører

Konfekt og marsipan · Fruktvin og bærvin · Punsj og bowle · Likør · Saft og alkoholfri drikk …

Slakting

Salting og konservering · Pølser og farser · Spekemat · Blodmat · Såpe og husholdningsstell …

Is

Fruktis og sorbet · Fløteis · Parfait og isbombe · Iskrem · Dessert

Kaker til dessert

Kremer, fyll og glasur · Småkaker · Bløtkaker og lagkaker · Desserkaker · Terter og fylte kaker …

Grønnsaker, hermetiske

Hermetikk og konservering · Syltetøy og marmelade · Sylting og nedlegging

Tørring av frukt og grønnsaker

Tørking av grønnsaker · Tørking av frukt · Tørking av bær · Saft og safting

Saltning av grønnsaker

Saltede bønner · Saltede urter · Saltede erter · Saltede agurker

hverdagsmat

kjøttretter

About the “Big Cookbook”

What is the “Big Cookbook”?: “Stor kokebok for større og mindre husholdninger” (Big Cookbook for larger and smaller households) is Henriette Schønberg Erken's magnum opus, first published in 1914. The book ran to 20 editions through 1951 and stood in nearly every Norwegian home – a complete reference for everyday and festive Norwegian cooking.
How many recipes are here?: We have transcribed and modernized more than 2,000 recipes from the “Big Cookbook,” organized into categories such as meat, fish, poultry and game, soups, desserts and baking.
Can I cook these recipes today?: Yes. Every recipe appears both in Erken's original text and in a modernized version with today's measurements and temperatures, adapted for the modern kitchen.
Are the recipes free to use?: Erken's work is in the public domain, and the original texts are reproduced freely with source attribution. You can read and cook all the recipes at no cost.