Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Celeriac Purée

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 178 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Celeriac and potatoes are peeled; the celeriac is cut into cubes.

  2. 2

    Everything is put over the fire in boiling, salted water, as little as possible, and boiled tender, then pressed through a fine sieve.

  3. 3

    The purée is whisked up, seasoning is added to taste, and the cold butter is beaten in.

  4. 4

    Serve with meat, or the mixture can be made up into balls, turned in egg and rusk and fried in butter or fat.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 178) → Modernisert~27% av teksten endretfjernetlagt til
Selleripuré 1 stk stor selleri, selleri. 1 l poteter, vann, salt, poteter. vann. salt. 60 g smør, sukker, pepper smør. sukker (1 knivsodd). pepper. Selleri og poteter skrelles; sellerien skjæres i terninger. terninger.. Alt settes over ilden i kokende, saltet vann, minst mulig, og kokes møre, presses gjennem hårsikt. hårsikt.. Puréen vispes op, tilsettes krydder efter smak, og det kolde smør slåes i. i.. Serveres til kjøtt, eller deigen kan lages op til boller, vendes i egg og kavring og stekes i smør eller fett.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!