Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Salsify roots

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 186 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The salsify roots, which should be long, even, dark, but white and juicy inside and preferably crisp, are washed, scraped, cut into 4 cm long pieces and placed, one by one so they do not darken, into 1 l of cold water in which you have stirred 1 spoon of vinegar and 1 spoon of wheat flour.

  2. 2

    Put the roots over the heat in 0.5 l of boiling water containing salt and sugar, and boil them tender.

  3. 3

    Melt the butter, stir in the flour, and thin with the cream or milk. Give the roots a boil in the sauce.

  4. 4

    The roots can also be boiled unpeeled, peeled once cooked, and placed straight into the finished sauce.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 186) → Modernisert~23% av teksten endretfjernetlagt til
Skorzonerrøtter. skorzonerrøtter, skorzonerrøtter (en dyp tallerken). 50 g smør, smør. 40 g hvetemel, 0.5 hvetemel. 0,5 l fløte eller melk, melk. 1 ts salt, sukker, 0.75 salt. sukker (1 knivsodd). 0,75 l vann vann. Skorzonerrøttene, som bør være lange, jevne, mørke, men hvite og saftige inni og helst sprøe, vaskes, skrapes, skjæres i 4 cm lange stykker og legges efterhånden, for ikke å bli mørke, i 1 l koldt vann, hvori man har rørt 1 skje eddik og 1 skje hvetemel. hvetemel.. Røttene settes over ilden i 0,5 l kokende vann, hvori salt og sukker, og kokes møre. møre.. Smøret smeltes, irøres melet, spes med fløten eller melken. Røttene gis et opkok i sausen. sausen.. Røttene kan også kokes urensede, skrelles når de er kokt, og legges straks i den ferdiglagede saus.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!