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煎球茎甘蓝

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 174 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    切球茎甘蓝

    把球茎甘蓝去皮，切成细长的、手指粗的条。

  2. 2

    煎黄

    把黄油煎成褐色，放入球茎甘蓝条。撒上糖，边搅拌边把球茎甘蓝煎黄。

  3. 3

    焖软

    加水或高汤，慢慢地把球茎甘蓝焖到相当软。装盘时撒上切碎的欧芹。

  4. 4

    变化做法

    球茎甘蓝片也可以先在淡盐水中焯一下，裹上黑面包干屑、盐和胡椒，用黄油或油脂煎成漂亮的褐色。上面放煎黄的洋葱。

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从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 174 页) → 现代版约 65% 的文本发生改动已删除已添加
Kålrabi, stekt 1.5 1,5 stk kålrabi, kålrabi (1–2). 100 g smør eller fett, fett. vann eller kraft, kraft. 1 ss salt, salt. 1 ts sukker Røttene skrelles sukker. persille (finhakket, til servering). kavring, salt og skjæres pepper (til vending, i avlange variant). løk (brunet, til variant). Skrell kålrabien og skjær den i avlange, fingertykke stykker. Smøret brunes, stykker.. Brun smøret og kålstykkene legges i, legg kålrabistykkene i. Strø på sukkeret strøes på. Heri brunes og brun kålrabien under omrøring. Vann omrøring.. Hell på vann eller kraft helles på, og stek kålrabien stekes sakte til de den er ganske møre. Ved anretningen strøes mør. Strø finhakket persille over. over ved anretningen.. Kålrabiskivene kan også kokes forkokes i lett saltet vann på forhånd, vann, vendes i kavring, salt og pepper og stekes pent brune i smør eller fett. Brunet Legg brunet løk legges over.

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