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H. Schønberg ErkenArkivet
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豌豆

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 185 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把圆粒豌豆和皱粒豌豆择净,放进滚开的盐水里上火,水只要刚好没过豌豆就行。

  2. 2

    煮好之后把水滤掉,拌入满满一勺黄油、1 汤匙切碎的欧芹和一小撮糖。

  3. 3

    煮豌豆的水可以用来做奶汁菜,也可以用在汤里、酱汁里等等。

  4. 4

    干的青豌豆先泡发,再照同样的办法煮和做。

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从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 185 页) → Modernisert约 23% 的文本发生改动已删除已添加
Erter. pillerter og margerter, smør, margerter. smør (en god skje). 1 ss persille, persille (finhakket). sukker (1 knivsodd). Pillerter og margerter renses, settes over ilden i kokende, saltet vann, så meget at det nettop står over ertene. ertene.. Når de er kokt, siles vannet fra, en god skje smør og 1 spiseskje finhakket persille røres i samt 1 knivsodd sukker. sukker.. Ertevannet benyttes til stuing eller i suppe, saus etc. etc.. Tørrede grønne erter utvannes, kokes og tillages på samme måte.

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