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奶汁根芹

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 177 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把削皮、洗净、切好的根芹放进烧开的盐水里上火；煮到软烂，压过或绞一遍。

  2. 2

    把黄油化开，拌入面粉，用 2 分升煮根芹的水调开，煮开一次，放入根芹泥，再煮开一次，撒上切得很碎的欧芹。

  3. 3

    注意：若用水和牛奶的混合液来煮根芹，根芹的颜色会更白。

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从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 177 页) → Modernisert约 22% 的文本发生改动已删除已添加
Selleri, stuet 3 stk sellerirøtter, sellerirøtter. 50 g smør, smør. 30 g hvetemel, hvetemel. 1 ts salt, salt. 1 l vann, vann. 1 ss persille, persille. 1 knivsodd sukker sukker. Den skrelte, vaskede, opskårne selleri settes over ilden i det kokende, saltede vann; kokes mør, presses eller males 1 gang. gang.. Smøret smeltes, irøres melet, spes med 2 dl av sellerivannet, gis et opkok, selleripuréen has i, får et opkok, den fint hakkede persille strøes over. over.. NB. Koker man selleri i en blanding av vann og melk, blir sellerien hvitere.

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