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H. Schønberg ErkenArkivet
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奶油酸模

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 182 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮酸模

    把酸模洗净处理好,焯一下水。放入沸腾的盐水中。酸模煮熟后,充分压出水分,切碎。

  2. 2

    做酱汁

    融化黄油,拌入面粉。用牛奶或奶油调稀并煮开。加入醋和糖。

  3. 3

    用法

    酸模非常适合配煎鱼(尤其是鲭鱼)和一切腌制的食物。蒲公英、荨麻和滨藜也可以同样方法炖。

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与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

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从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 182 页) → 现代版约 73% 的文本发生改动已删除已添加
Syre syre, syre (ca. en stor dyp tallerken). 1 dl vann. 35 g smør, smør. 25 g hvetemel, hvetemel. 2 dl melk eller fløte, salt, eddik, sukker, 1 dl vann Syren vaskes, renses, forvelles, settes fløte. salt (i kokevannet). eddik. sukker. Vask og rens syren og forvell den. Sett den over ilden i det kokende, saltede vann; når saltet vann. Når syren er kokt, krystes presser du vannet godt av, av og syren hakkes fin. Smøret smeltes, irøres melet, spes hakker den fint.. Smelt smøret og rør inn melet. Spe med melken, gis et opkok, tilsettes melken eller fløten og kok opp. Tilsett eddik og sukker. sukker.. Syre passer utmerket til stekt fisk, ikke minst til makrell, og til all spekemat m. m. alt som er speket. Løvetann, nesle brennesle og meldestokk melde stues på samme måte.

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