花椰菜焗菜

Blomkålgrateng. 1 stk blomkålhode, 25 g smør, 25 g hvetemel, 1.5 dl kraft, 2 stk eggeplommer, salt, 1 ss fløte Blomkålen vaskes, legges i vann med 1 teskje eddik, settes over ilden i kokende, saltet vann, koker til den er mør, men må ikke gå itu. Deles op og ordnes i små buketter, som legges i skjell eller hel i en smurt form. Smøret smeltes, irøres melet, spes med kraften, gis et opkok, jevnes med eggeplommene og fløten, saltet. Denne saus legges over blomkålen, bestrøes med kavring, settes i en varm stekeovn i 5 minutter.