Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Cauliflower Gratin

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 226 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The cauliflower is washed, placed in water with 1 teaspoon vinegar, set over the heat in boiling, salted water, and boiled until tender, but it must not fall apart.

  2. 2

    It is divided and arranged in small florets, which are placed in scallop shells or whole in a greased dish.

  3. 3

    The butter is melted, the flour is stirred in, thinned with the stock, brought to a boil, bound with the egg yolks and the cream, and salted.

  4. 4

    This sauce is poured over the cauliflower, sprinkled with breadcrumbs, and placed in a hot oven for 5 minutes.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 226) → Modernisert~22% av teksten endretfjernetlagt til
Blomkålgrateng. 1 stk blomkålhode, blomkålhode. 25 g smør, smør. 25 g hvetemel, 1.5 hvetemel. 1,5 dl kraft, kraft. 2 stk eggeplommer, salt, eggeplommer. salt. 1 ss fløte fløte. Blomkålen vaskes, legges i vann med 1 teskje eddik, settes over ilden i kokende, saltet vann, koker til den er mør, men må ikke gå itu. itu.. Deles op og ordnes i små buketter, som legges i skjell eller hel i en smurt form. form.. Smøret smeltes, irøres melet, spes med kraften, gis et opkok, jevnes med eggeplommene og fløten, saltet. saltet.. Denne saus legges over blomkålen, bestrøes med kavring, settes i en varm stekeovn i 5 minutter.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!