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芜菁甘蓝泥

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 173 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    芜菁甘蓝削皮、洗净、切成片,放进滚开的盐水里坐到火上;捞出来,在漏勺上擦过或好好捣碎。

  2. 2

    黄油化开,搅进面粉,用牛奶兑开,烧开一次,加进芜菁甘蓝,再烧开一次,按口味搅进胡椒和盐。

  3. 3

    芜菁甘蓝泥也可以一半用芜菁甘蓝、一半用土豆;在煮咸肉的锅里煮熟,捣细后加进肉汤和少许油脂。

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从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 173 页) → Modernisert约 24% 的文本发生改动已删除已添加
Kålrabistappe 1 stk stor kålrabi, kålrabi. 50 g smør, smør. 30 g hvetemel, 3.5 hvetemel. 3,5 dl melk, salt, pepper, melk (3–4 dl). salt. pepper. 1 l vann vann. Kålrabien skrelles, vaskes, skjæres i skiver, settes over ilden i det kokende, saltede vann; tas op, gnis gjennem et dørslag eller knuses godt. godt.. Smøret smeltes, irøres melet, spes med melken, gis et opkok, tilsettes kålrabien, får igjen et opkok, irøres pepper og salt efter smak. smak.. Kålrabistappe kan lages av halvparten kålrabi og halvparten poteter; kokes i saltkjøttgryten, stampes fin og tilsettes kjøttkraft og litt fett.

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