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炖胡萝卜（大胡萝卜）

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 174 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    切胡萝卜

    把胡萝卜洗净、刮皮、冲洗。横切成两指厚的片。再把片纵向切成薄片，然后切成细丝。

  2. 2

    焯一下

    把胡萝卜丝在沸腾的盐水里煮开一下。

  3. 3

    焖软

    把胡萝卜放回小火上，加黄油、糖和2分升水。盖上盖子焖软。

  4. 4

    撒上欧芹

    撒上切碎的欧芹。

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从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 174 页) → 现代版约 73% 的文本发生改动已删除已添加
Gulrøtter, stuede 4 stk store gulrøtter, gulrøtter. 50 g smør, 0.25 smør. 0,25 ts sukker, sukker. 1 ss persille, vann, salt Røttene vaskes, skrapes, skylles, skjæres persille (fint hakket). 2 dl vann (til dampingen). vann (kokende, saltet, til oppkoket). salt. Vask, skrap og skyll gulrøttene. Skjær dem over i skiver på 2 fingertykke skiver; disse skjæres igjen fingers tykkelse. Skjær skivene på langs i tynne skiver, og skivene igjen skjær disse i fine strimler. Gis strimler.. Gi strimlene et opkok oppkok i det kokende, saltede vann, røttene settes saltet vann.. Sett gulrøttene tilbake over svak ild igjen varme med smør, sukker, sukker og 2 dl vann; dampes vann. Damp dem møre under lokk, overstrøes med lokk.. Strø den fint hakkede persille. persillen over.

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