Soups

53 recipes

• Avrent surmelk (oplagt melk)kr. 0.65

  Historisk oppskrift på oplagt melk, avrent surmelk blandet med fløte og drysset med sukker og kanel, fra Schønberg Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

• Blåbærsuppekr. 0.24

  Klassisk blåbærsuppe fra Erken & Steens kokebok (1900): blåbær kokt ut i vann, silt og jevnet med potetmel, smakt til med sukker. Enkel og rimelig dessertsuppe.

• Blomkålsuppekr. 1.08½

  Historisk oppskrift på blomkålsuppe jevnet med smørbolle og kokt på kjøttkraft, fra Schønberg Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

• Bønnesuppekr. 0.36¼

  Historisk oppskrift på bønnesuppe fra «Kogebog for skole og hjem» (1900). Tørkede bønner kokt med margbein, brun jevning, eddik og nellik. Modernisert.

• Brennsnut (grønnsakssuppe)kr. 0.93¾

  Historisk oppskrift på brændesnude (brennsnut), en jevnet grønnsakssuppe på kjøttkraft med eddik og sukker, fra Schønberg Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

• Brødsuppekr. 0.31

  Tradisjonell brødsuppe fra Erken & Steens kokebok (1900): grovt rugbrød kokt ut i vann, silt og smakt til med bringebærsaft, sitron og sukker. Klassisk sparerett.

• Brun kålsuppekr. 1.08

  Historisk oppskrift på brun kålsuppe der kålen brunes i smør og sukker og kokes ut i kjøttkraft, fra Schønberg Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

• Brun suppekr. 1.00

  Historisk oppskrift på brun suppe, en klar kraftsuppe med rotgrønnsaker, sukkerkulør og sherry, fra Schønberg Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

• Buljong (kjøttkraft)kr. 0.96⅓

  Historisk oppskrift på bouillon, klar kjøttkraft kokt lenge på bein og klaret med eggeskall, fra Schønberg Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

• Dronningsuppe (suppe à la reine)kr. 1.44

  Historisk dronningsuppe fra Erken og Steens kokebok (1900): kjøttkraft legert med eggeplomme og fløte, smaksatt med sherry og med kjøttboller.

• Eggemelkkr. 0.29¼

  Historisk oppskrift på eggemelk, en søtlig melkesuppe jevnet med hvetemel og bundet med egg, fra Schønberg Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

• Eplesuppekr. 0.66¼

  Frisk eplesuppe fra Erken & Steens kokebok (1900): epler kokt møre i vann, silt og jevnet med potetmel, smakt til med sitron og sukker. Serveres med kavringer.

• Fiskesuppe Ikr. 0.18

  Historisk fiskesuppe fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Schønberg Erken og Caroline Steen. Fiskekraft jevnet med melk, syrnet fløte og gressløk.

• Fiskesuppe IIkr. 0.27

  Historisk fiskesuppe fra «Kogebog for skole og hjem» (1900). Smørjevnet fiskekraft med melk, syrnet fløte og gressløk. Modernisert av Erken-arkivet.

• Fiskesuppe IIIkr. 0.21¼

  Historisk fiskesuppe med karri fra «Kogebog for skole og hjem» (1900). Sterk fiskekraft, smørjevning og eggeplomme. Modernisert av Erken-arkivet.

• Fiskesuppe, brun IVkr. 0.20¼

  Historisk brun fiskesuppe fra «Kogebog for skole og hjem» (1900). Brunet smørjevning, fiskekraft, cayennepepper og sherry. Modernisert av Erken-arkivet.

• Grønnkålsuppekr. 1.01½

  Historisk grønnkålsuppe fra «Kogebog for skole og hjem» (1900). Grønnkål i lys smørjevnet kjøttkraft, servert med kjøttboller eller egg. Modernisert.

• Grønnsaksuppe (urtesuppe)kr. 1.02¼

  Historisk urtesuppe fra Erken og Steens kokebok (1900): erter, neper, gulrot og kålrabi i meljevnet kjøttkraft med ingefær, sukker og persille.

• Grynsuppekr. 0.64

  Historisk grynsuppe («Grynsod») fra «Kogebog for skole og hjem» (1900). Hele byggryn kokt i kraft med rotgrønnsaker og persille. Modernisert.

• Gule erterkr. 0.60

  Historisk oppskrift på gule erter fra «Kogebog for skole og hjem» (1900). Gule splitterter kokt i kraft med sellerirot. Modernisert av Erken-arkivet.

• Gulrotsuppekr. 1.04

  Historisk gulrotsuppe fra «Kogebog for skole og hjem» (1900). Pureerte gulrøtter og løk i smørjevnet kjøttkraft. Modernisert av Erken-arkivet.

• Hamburgersuppekr. 1,35

  Historisk hamburgersuppe fra «Kogebog for skole og hjem» (1900). Brun kjøttkraftsuppe med blomkål, selleri og persillerot. Modernisert.

• Hvitvinssuppekr. 0.72

  Elegant hvitvinssuppe fra Erken & Steens kokebok (1900): perlegryn kokt i vann, tilsatt rosiner, mandler, hvitvin og safran. En finere selskapssuppe.

• Jegersuppekr. 1.06½

  Historisk jegersuppe fra Erken og Caroline Steens kokebok (1900): brunet smør og løk jevnet med kjøttkraft, kokt med rotgrønnsaker og smakt til med sherry.

• Jenny Lind-suppekr. 1.07

  Historisk Jenny Lind-suppe fra «Kogebog for skole og hjem» (1900). Sagogryn i kjøttkraft legert med eggeplomme og fløte, med rotgrønnsaker. Modernisert.

• Jerusalemsuppe (rotgrønnsaksuppe)kr. 0.70

  Historisk Jerusalemsuppe fra Erken og Caroline Steens kokebok (1900): rotgrønnsaker dampet i kjøttkraft, most til puré og legert med eggeplomme og fløte.

• Juliennesuppekr. 1.10

  Historisk juliennesuppe fra Erken og Caroline Steens kokebok (1900): kjøttkraft med gulrot, selleri, persillerot og purre skåret i fine strimler.

• Kalvekjøttsuppekr. 0.89¾

  Historisk kalvekjøttsuppe fra Erken og Caroline Steens kokebok (1900): jevnet kalvekraft smakt til med sherry og cayenne, servert med melboller.

• Kardinalsuppekr. 1.32

  Historisk kardinalsuppe fra Erken og Caroline Steens kokebok (1900): jevnet kjøttkraft med kokt saltskinke og makaroni, legert med eggeplomme og fløte.

• Karvekålsuppekr. 1.07¾

  Historisk karvekålsuppe fra Erken og Caroline Steens kokebok (1900): finhakket karve jevnet i kjøttkraft, smakt til med muskat og servert med pocherte egg.

• Kirsebærsuppekr. 0.47½

  Historisk kirsebærsuppe fra Erken og Caroline Steens kokebok (1900): tørkede kirsebær og rosiner kokt på vann, jevnet med potetmel og smakt til med sukker.

• Kjøttsuppe og kjøttkr. 2.65½

  Historisk oppskrift på kjøttsuppe og kokt oksekjøtt fra «Kogebog for skole og hjem» (1900). Klar kraftsuppe med rotgrønnsaker og pepperrotsaus.

• Koldskålkr. 0.53¼

  Historisk koldskål fra Erken og Steens kokebok (1900): tynt øl og Graves-hvitvin rørt kaldt sammen med sitron og muskat, servert med kavringer.

• Makaronisuppekr. 1.06½

  Historisk makaronisuppe fra Erken og Caroline Steens kokebok (1900): brunet smørbolle og kjøttkraft legert med eggeplomme og fløte, med kokt makaroni.

• Marie Louise-suppekr. 1.41¼

  Historisk Marie Louise-suppe fra Erken og Caroline Steens kokebok (1900): rotgrønnsaker dampet møre og erter i legert kjøttkraft med eggeplomme og fløte.

• Melkepappkr. 0.27

  Historisk oppskrift på melkepapp, en enkel tykk melkesuppe jevnet med hvetemel, fra Schønberg Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

• Nypesuppekr. 0.11½

  Historisk nypesuppe fra Erken og Caroline Steens kokebok (1900): nyper kokt på vann og silt, jevnet med smørbolle og servert med brunede loffterninger.

• Øllebrød I (kald oppvispet)kr. 0.87

  Historisk øllebrød fra Erken og Steens kokebok (1900): øl, eggeplommer, fløte og konjakk vispet kaldt sammen og kokt opp, med brunede brødterninger.

• Øllebrød II (med tynt øl og melk)kr. 0.38

  Historisk øllebrød fra Erken og Steens kokebok (1900): tynt øl og melk jevnet med mel, kokt opp og legert med eggeplomme og fløte.

• Potetsuppekr. 0.50¼

  Historisk potetsuppe fra Erken og Caroline Steens kokebok (1900): poteter, løk og selleri surret og kokt møre, most og tyknet med melk og sagogryn.

• Rabarbrasuppekr. 0.73

  Historisk rabarbrasuppe fra Erken og Steens kokebok (1900): rabarbra kokt med sitronskall, jevnet med rismel og smaksatt med hvitvin og sukker.

• Risengrynsvellingkr. 0.54¼

  Historisk oppskrift på risengrynsvelling, en søtlig melkevelling med risengryn, fløte og kanel, fra Schønberg Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

• Rotsuppekr. 0.90

  Historisk rotsuppe fra Erken og Caroline Steens kokebok (1900): rotgrønnsaker kokt møre, most gjennom sil og spedd opp med kjøttkraft.

• Saftsuppekr. 0.44

  Historisk saftsuppe fra Erken og Steens kokebok (1900): perlegryn kokt klare i vann med svisker, smaksatt med bringebærsaft.

• Sagovellingkr. 0.37

  Historisk oppskrift på sagovelling, en enkel melkevelling med perlesago, fra Schønberg Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

• Saltsuppekr. 0.52

  Historisk saltsuppe fra Henriette Schønberg Erken og Caroline Steens kokebok (1900): perlegryn, rotgrønnsaker og kraft fra saltet kjøtt, med persille.

• Sellerisuppekr. 1.17½

  Historisk sellerisuppe fra Henriette Schønberg Erken og Caroline Steens kokebok (1900): knollselleri, kjøttkraft og legering med eggeplomme og fløte.

• Skilpaddesuppe (mock turtle)kr. 1.20¾

  Historisk falsk skilpaddesuppe fra Erken og Steens kokebok (1900): brunet kalvekraft med sherry, konjakk og cayenne, servert med boller og egg.

• Stikkelsbærsuppekr. 0.34¼

  Frisk stikkelsbærsuppe fra Erken & Steens kokebok (1900): bær kokt møre, silt og trukket med sitronskall og kanel, jevnet med sagogryn. Serveres med kavringer.

• Svineryggsuppekr. 1.02

  Historisk svineryggsuppe fra Erken og Steens kokebok (1900): kjøttkraft jevnet i avskummet fett, smaksatt med eddik, sukker og nellik, med røtter.

• Tomatsuppekr. 1.91

  Historisk tomatsuppe fra Erken og Steens kokebok (1900): friske tomater kokt ut med skinke og laurbær, jevnet med kjøttkraft og servert med kjøttboller.

• Tykkmelksuppekr. 0.67

  Historisk oppskrift på tykkmelksuppe med mandler og rosiner, kokt på sur tykkmelk, fra Schønberg Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

• Vestindisk suppekr. 0.80

  Historisk oppskrift på vestindisk suppe, en søt melkesuppe med egg, potetmel og konjakk, fra Schønberg Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).