Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Cherry Soup

Sweet Norwegian fruit soup (1900) of dried cherries and raisins boiled in water, thickened with potato starch and seasoned with sugar and raspberry syrup.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 115 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Kirsebærsuppe er en søt fruktsuppe kokt på tørkede kirsebær og rosiner, jevnet lett med potetmel. Den hører til de søte suppene som ble servert som forrett eller dessert. Fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

How to make it

  1. 1

    Boil the berries

    Crush the cherries and boil them in 2 litres of water for half an hour. Strain off the liquid. Pour the rest of the water over the crushed berries, bring to a boil and strain again. Combine both strainings into the soup base.

  2. 2

    Bring to a boil and thicken

    Put the soup over the heat. When it boils, whisk in the potato starch dissolved in 0.5 dl cold water, and add the cleaned raisins.

  3. 3

    Season

    Season with sugar and a little raspberry syrup to taste.

Changes from the original

Priser utelatt, «potetesmel» skrevet potetmel og desilitermål modernisert. Fremgangsmåten er bevart, inkludert den todelte silingen av bærene.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 115) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
Kirsebærsuppe. 200 gr. tørrede kirsebær kr. 0.40 g tørkede kirsebær. 50 » rosiner » 0.06 g rosiner. 30 » potetesmel » 0.01½ 3½ l. vand kr. 0.47½ Bærrene knuses g potetmel. 3,5 l vann. sukker (etter smak). bringebærsaft (litt, etter smak). Knus kirsebærene og koger ½ time kok dem i 2 l. vand; siles, og paa liter vann i en halvtime. Sil av. Ha resten av vannet på de knuste bær haves resten af vandet, gives bærene, gi et opkog, siles, oppkok og haves i den øvrige suppe. Denne sættes sil igjen. Bland begge silinger sammen til suppekraften.. Sett suppen over ilden, ivispes, naar varmen. Når den koger, potetesmelet, udrørt koker, visp inn potetmelet utrørt i ½ dcl. koldt vand, samt 0,5 dl kaldt vann, og ha i de rensede rosiner. Tillaves rosinene.. Smak til med sukker og lidt litt bringebærsaft efter smag. etter smak.

Note til Modernisert

Priser utelatt, «potetesmel» skrevet potetmel og desilitermål modernisert. Fremgangsmåten er bevart, inkludert den todelte silingen av bærene.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Can I use fresh cherries?
The original uses dried cherries, which give a concentrated flavour. Fresh cherries can be used, but then you need less water and preferably a little more sugar.
Is cherry soup served hot or cold?
Sweet fruit soups like this one can be served either warm or chilled, depending on the season and the occasion.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!