Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Marie Louise-suppe

Fin norsk legert kraftsuppe (1900) med terninger av gulrot, persillerot og purre dampet møre i kraft og smør, ferske erter, jevnet med eggeplomme og fløte.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 116 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Marie Louise-suppe er en fin, legert kraftsuppe med små terninger av rotgrønnsaker dampet møre og friske erter. Den bærer navn etter en av tidens fornemme retter og er hentet fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

How to make it

  1. 1

    Damp røttene

    Skrap, vask og skjær gulrøtter, persillerøtter og purre i små terninger. Damp dem møre under lokk ved svak varme i 2 dl kraft, 20 g smør og sukkeret.

  2. 2

    Legér suppen

    Gi resten av kjøttkraften et oppkok og ta gryten av varmen. Jevn med eggeplommen utrørt i fløten, og tilsett resten av smøret i små biter.

  3. 3

    Kok erter

    Kok ertene for seg i kokende, saltet vann hvis de ikke er hermetiske.

  4. 4

    Samle suppen

    Ha de dampede røttene og ertene i suppen. Smak til med salt.

Changes from the original

Priser utelatt, desilitermål modernisert og «theske» endret til teskje (ts). «Ærter» er anslått til ca. 200 g. Metoden er bevart, inkludert dampingen av røttene og legeringen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 116) → Modernisert~88% av teksten endretfjernetlagt til
Marie Louise suppe. 2½ l. kjødkraft kr. 0.75 2,5 l kjøttkraft. 50 gr. g smør » 0.10 (20 g til damping, resten i suppen). 1 æggeblomme » 0.07 ½ dcl. fløde » 0.04 stk eggeplomme. 0,5 dl fløte. 2 gulerødder » 0.04 stk gulrøtter. 2 persillerødder » 0.08 stk persillerøtter. 1 stk purre. erter (ca. 200 g, ferske eller hermetiske). 0,5 ts sukker. Skrap, vask og skjær gulrøtter, persillerøtter og purre » 0.03 ærter » 0.30 ½ theske sukker » 0.00¼ kr. 1.41¼ Rødderne skrabes, vaskes, skjæres i smaa firkanter, sættes over ilden små terninger. Damp dem møre under lokk ved svak varme i 2 dcl. dl kraft, 20 gr. g smør og sukkeret, dampes møre under laag, ved svag varme. — Resten af kjødkraften gives sukkeret.. Gi resten av kjøttkraften et opkog, tages af ilden, jevnes oppkok og ta gryten av varmen. Jevn med æggeblommen, udrørt i fløden, smørret tilsættes eggeplommen utrørt i smaabiter. Naar rødderne er kogte, haves de fløten, og tilsett resten av smøret i suppen; salt efter smag. — Ærterne koger små biter.. Kok ertene for sig seg i kogende, kokende, saltet vand, vann hvis de ikke hermetiske, er hermetiske.. Ha de dampede røttene og tilsættes ertene i suppen. Smak til med salt.

Note til Modernisert

Priser utelatt, desilitermål modernisert og «theske» endret til teskje (ts). «Ærter» er anslått til ca. 200 g. Metoden er bevart, inkludert dampingen av røttene og legeringen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvorfor dampes røttene for seg?
Ved å dampe grønnsaksterningene møre under lokk i litt kraft og smør beholder de form, farge og sødme før de vendes forsiktig i den legerte suppen.
Kan jeg bruke frosne erter?
Ja. Originalen bruker ferske eller hermetiske erter; frosne erter kokt kort i saltet vann er et fint moderne alternativ.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!