Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Koldskål (Norwegian cold beer-and-wine bowl)

A cold bowl (koldskål) stirred together from weak beer, Graves white wine, lemon and nutmeg, sweetened to taste and served with rusks. No cooking. Erken and Steen 1900.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 121 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En forfriskende kald skål på øl og hvitvin fra Erken og Steens skolekokebok (1900). Koldskål ble servert som en lett, kald rett – her smaksatt med sitron og muskat og servert med kavringer.

How to make it

  1. 1

    Stir together cold

    Stir the weak beer, white wine, drops of lemon and grated nutmeg together cold.

  2. 2

    Season and serve

    Add sugar to taste. Serve the cold bowl with rusks.

Changes from the original

«Graves» er en tørr hvitvin fra Bordeaux; navnet er beholdt i transkripsjonen og forklart som hvitvin i den moderne ingredienslisten. Mengder omregnet til metrisk. Priser fjernet.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 121) → Modernisert~92% av teksten endretfjernetlagt til
Koldskaal. 2 l. tyndtøl . . . . . . . . kr. 0.20 l tynt øl. 2 dcl. graves . . . . . . . » 0.32 dl Graves (hvitvin). 2 citrondraaber . . . . . . » 0.01 dråper sitron. 1 knivsod reven knivsspiss revet muskatnøtt. sukker (etter smak). kavringer (til servering). Rør tynt øl, hvitvin, sitrondråper og revet muskat . . . » 0.00¼ _____ kr. 0.53¼ Alt røres koldt sammen, tilsættes kaldt sammen.. Tilsett sukker efter smag. Kavringer etter smak. Server den kalde skålen med kavringer til.

Note til Modernisert

«Graves» er en tørr hvitvin fra Bordeaux; navnet er beholdt i transkripsjonen og forklart som hvitvin i den moderne ingredienslisten. Mengder omregnet til metrisk. Priser fjernet.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What is 'graves' in the recipe?
Graves is a dry white wine from the Bordeaux region of France. In the recipe it is used to give the koldskål freshness and acidity.
Does the koldskål have to be cooked?
No. Everything is just stirred together cold and sweetened to taste. It is a cold, refreshing dish served with rusks.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!