Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Karvekålsuppe

Norsk grønn urtesuppe (1900) av finhakket karve jevnet inn i kjøttkraft med smørbolle, smakt til med muskat og servert med pocherte (forlorne) egg.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 115 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Karvekål er en grønn urtesuppe der friske karveblad hakkes fint og jevnes inn i kjøttkraft. Retten hører til de grønne vårsuppene og er hentet fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). «Forlorne æg» er pocherte egg.

How to make it

  1. 1

    Forbered karven

    Vask og skrap karven godt ren, og finhakk den.

  2. 2

    Jevn suppen

    Smelt smøret, rør inn melet og spe litt etter litt med kjøttkraften. Ha den hakkede karven i.

  3. 3

    Kok og smak til

    La suppen småkoke i 10 minutter, ta den av varmen og smak til med muskat.

  4. 4

    Servér

    Server suppen med forlorne (pocherte) egg.

Changes from the original

Priser utelatt. «Karvekaal» viser til bladverket av karve; mengde er anslått til en bunt. «Forlorne æg» er forklart som pocherte egg. Metoden er ellers bevart.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 115) → Modernisert~91% av teksten endretfjernetlagt til
Karvekaal. Karvekaal kr. 0.25 karve (bladkarve/spisskarve) (ca. 1 bunt, finhakket). 30 gr. smør » 0.06 g smør. 35 » hvedemel » 0.01½ 2½ l. kjødkraft » 0.75 g hvetemel. 2,5 l kjøttkraft. 1 knivsod muskat » 0.00¼ kr. 1.07¾ Kaalen vaskes, skrabes knivsodd muskat. Vask og skrap karven godt ren, finhakkes. Smørret smeltes, irøres melet, spædes lidt efter lidt og finhakk den.. Smelt smøret, rør inn melet og spe litt etter litt med kraften, kaalen haves i. Smaakoger kjøttkraften. Ha den hakkede karven i.. La suppen småkoke i 10 min., tages af ilden, tilsættes muskat. Serveres minutter, ta den av varmen og smak til med muskat.. Server suppen med forlorne æg. (pocherte) egg.

Note til Modernisert

Priser utelatt. «Karvekaal» viser til bladverket av karve; mengde er anslått til en bunt. «Forlorne æg» er forklart som pocherte egg. Metoden er ellers bevart.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hva menes med karvekål?
Her menes bladverket av karveplanten, som hakkes fint og gir suppen sin grønne farge og smak. Det er ikke kål i vanlig forstand.
Hva er forlorne egg?
Forlorne egg er den eldre norske betegnelsen på pocherte egg – egg forsiktig kokt uten skall i vann.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!