Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Rosehip Soup

Traditional Norwegian sweet rosehip soup (1900): rosehips boiled long in water and strained, thickened with a butter roux and sweetened with sugar. Served with browned white-bread cubes.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 117 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Nypesuppe er en tradisjonell, C-vitaminrik suppe kokt på ville nyper, jevnet lett med smørbolle. Retten hører til de søte suppene og er hentet fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

How to make it

  1. 1

    Boil the rosehips

    Boil the washed, cleaned rosehips in the water for 1.5 hours, and strain off the liquid.

  2. 2

    Thicken the soup

    Melt the butter, stir in the flour and thin with the strained rosehip liquid. Let the soup simmer for a quarter of an hour.

  3. 3

    Season and serve

    Season with sugar. Serve the soup with browned cubes of white bread.

Changes from the original

Priser utelatt og «franskbrød» forklart som loff. Nypene måles i liter slik originalen angir. Metoden er bevart.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 117) → Modernisert~88% av teksten endretfjernetlagt til
Nypesuppe. 1 l. l nyper (vasket og renset). 4 l. vand l vann. 50 gr. smør kr. 0.10 g smør. 35 » hvedemel » 0.01½ g hvetemel. sukker kr. 0.11½ De (etter smak). Kok de vaskede, rensede nyper koger med vandet 1½ time; siles. Smørret smeltes, irøres melet, spædes nypene i vannet i 1,5 time, og sil av kraften.. Smelt smøret, rør inn melet og spe med den silede kraft, smaakoger ¼ time; tilsættes sukker efter smag. Serveres silte nypekraften. La suppen småkoke i et kvarter.. Smak til med sukker. Server suppen med brunede franskbrødterninger. terninger av loff (franskbrød).

Note til Modernisert

Priser utelatt og «franskbrød» forklart som loff. Nypene måles i liter slik originalen angir. Metoden er bevart.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Do the rosehips need to be cleaned?
Yes. The original uses washed and cleaned rosehips, and since the soup is strained after boiling, the seed hairs are kept out of the finished soup.
What is served with it?
The soup is served with browned cubes of white bread, which give a crisp texture to the sweet, mild soup.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!