Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Potato Soup

A mild, filling Norwegian potato soup (1900): potatoes, onion and celery sweated in butter and boiled tender in water, pushed through a sieve, mixed with milk and thickened with sago.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 117 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Potetsuppe er en mettende, mild hverdagssuppe der poteter, løk og selleri surres og kokes møre, moses og tykknes med sagogryn og melk. Fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

How to make it

  1. 1

    Prepare the vegetables

    Wash, peel and cut the potatoes into slices. Cut the onion and celery into slices as well.

  2. 2

    Sweat and boil

    Melt the butter and sweat the vegetables in it for 5 minutes. Add the boiling water, pepper and salt to taste, and boil until everything is tender.

  3. 3

    Strain and add milk

    Rub the soup through a colander and return it to the pot. Add the milk.

  4. 4

    Cook the sago

    When the soup boils, add the sago and cook until it is done. Stir now and then.

Changes from the original

Priser utelatt, «theskeer» endret til teskjeer (ts) og potetmengden i liter anslått til ca. 1,3 kg. «Melk» beholdt. Metoden er bevart.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 117) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
Potetessuppe. 2 l. l poteter kr. 0.10 (ca. 1,3 kg, skrelt og i skiver). 2 løg » 0.04 stk løk. 60 gr. smør » 0.12 g smør. 2 theskeer salt » 0.00¼ ts salt. 1 l. melk » 0.08 l melk. 50 gr. sagogryn » 0.06 g sagogryn. selleri » 0.10 (ca. 1 stang eller et lite stykke sellerirot). 4 l. vand kr. 0.50¼ Poteterne vaskes, skrælles l vann. pepper (etter smak). Vask, skrell og skjæres skjær potetene i skiver, ligeledes løgen skiver. Skjær også løk og sellerien. selleri i skiver.. Smelt smørret, rør grønsagerne heri smøret og surr grønnsakene i det i 5 min.; tilsæt nu minutter. Tilsett det kogende vand, peber kokende vannet, pepper og salt efter smag, lad det koge, etter smak, og kok til alt er mørt. Gnides gjennem mørt.. Gni suppen gjennom et dørslag; hav dørslag og ha den tilbake i gryten. Tilsett melken.. Når suppen koker, ha i gryden igjen, tilsæt melken; naar det koger, haves grynene i, sagogrynene og lad det koge, kok til grynene de er klare. Rør af av og til i suppen. til.

Note til Modernisert

Priser utelatt, «theskeer» endret til teskjeer (ts) og potetmengden i liter anslått til ca. 1,3 kg. «Melk» beholdt. Metoden er bevart.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What does the sago do in the soup?
The sago is cooked until done at the end and gives the soup extra body and a slightly thick consistency after the potato purée and the milk have been stirred in.
How much is 2 litres of potatoes?
Two litres of cut-up potatoes corresponds to roughly 1.3 kg. Measure it out in a litre measure as the original does, or weigh it as needed.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!