Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Fruit Cordial Soup

A sweet cordial soup with pearl barley cooked clear in water, with prunes added and flavoured with raspberry juice. From Erken and Steen's school cookbook 1900.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 121 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En søt fruktsuppe fra Erken og Steens skolekokebok (1900), der perlegryn koker klare i vann og suppen smaksettes med bringebærsaft og svisker. Slike saftsupper var rimelig, mettende hverdagskost.

How to make it

  1. 1

    Cook the barley

    Rinse the pearl barley and put it in the boiling water. Let it cook until the grains are clear and tender.

  2. 2

    Add the prunes

    A little before the soup is done, add the washed prunes.

  3. 3

    Flavour with juice

    Stir in the raspberry juice and adjust the flavour before serving.

Changes from the original

¼ l bringebærsaft omregnet til 2,5 dl. Priser fjernet. Fremgangsmåten er skrevet om til moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 121) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
Saftsuppe. 150 gr. perlegryn . . . . . . kr. 0.06 ¼ l. bringebærsaft . . . . . » 0.30 g perlegryn. 2,5 dl bringebærsaft. 100 gr. svedsker . . . . . . » 0.08 g svisker. 4 l. vand _____ kr. 0.44 Grynene vaskes, sættes over ilden l vann. Skyll perlegrynene og ha dem i det kogende vand, koger kokende vannet. La dem koke til grynene er klare; lidt klare og møre.. Litt før suppen er færdig, tilsættes ferdig, has de vaskede svedsker; tillaves med saften. sviskene i.. Rør inn bringebærsaften og smak til før servering.

Note til Modernisert

¼ l bringebærsaft omregnet til 2,5 dl. Priser fjernet. Fremgangsmåten er skrevet om til moderne norsk.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why should the grains cook until 'clear'?
Pearl barley turns translucent and tender when fully cooked. At that point it has given the soup a little body and thickness.
Can I use another juice?
Yes. The original uses raspberry juice, but other berry or fruit juice can be used. Adjust the sugar or juice to taste.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!