A simple clear soup cooked on broth from salt meat with pearl barley, carrot, parsley root and cabbage, garnished with finely chopped parsley. From Erken and Steen's school cookbook of 1900.
Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 118 (falt i det fri)
En nøktern hverdagssuppe fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Den utnytter kokekraften fra saltet kjøtt – en typisk sparsommelig husholdningstanke der ingenting går til spille.
Cook the barley
Rinse the pearl barley and cook it tender in the broth from the salt meat.
Add the root vegetables
Clean and cut up the carrots, parsley roots and cabbage, and add them to the soup. Let everything cook until the vegetables are tender.
Serve
Take the soup off the heat and sprinkle plenty of finely chopped parsley over it before serving.
Grønnsakene er spesifisert ut fra fremgangsmåten (gulrot, persillerot, kål) sifrom originalen bare oppgir «grønsager» i ingredienslisten. Mengder og enheter er omregnet til metrisk. Priser er fjernet.
Original 1900 recipe
Verbatim from the 1900 edition of the Cookbook for School and Home (Erken & Caroline Steen).
Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.
Gulrot
Hodekål
Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.
Note til Modernisert
Grønnsakene er spesifisert ut fra fremgangsmåten (gulrot, persillerot, kål) sifrom originalen bare oppgir «grønsager» i ingredienslisten. Mengder og enheter er omregnet til metrisk. Priser er fjernet.
Be the first to share your own version.
More dishes in the same category from the archive
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
