Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Saltsuppe

Enkel klar suppe kokt på kraft fra saltet kjøtt med perlegryn, gulrot, persillerot og kål, pyntet med finhakket persille. Fra Erken og Steens skolekokebok fra 1900.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 118 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En nøktern hverdagssuppe fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Den utnytter kokekraften fra saltet kjøtt – en typisk sparsommelig husholdningstanke der ingenting går til spille.

How to make it

  1. 1

    Kok grynene

    Skyll perlegrynene og kok dem møre i kraften fra det saltede kjøttet.

  2. 2

    Tilsett rotgrønnsakene

    Rens og skjær opp gulrøtter, persillerøtter og kål, og ha dem i suppen. La alt koke til grønnsakene er møre.

  3. 3

    Server

    Ta suppen av varmen og dryss over rikelig med finhakket persille før servering.

Changes from the original

Grønnsakene er spesifisert ut fra fremgangsmåten (gulrot, persillerot, kål) sifrom originalen bare oppgir «grønsager» i ingredienslisten. Mengder og enheter er omregnet til metrisk. Priser er fjernet.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 118) → Modernisert~96% av teksten endretfjernetlagt til
Salt suppe. 50 gr. perlegryn . . . . . . . kr. 0.02 grønsager . . . . . . . . . » 0.25 2½ l. salt g perlegryn. 2 stk gulrøtter (rensede). 2 stk persillerøtter (rensede). 200 g kål (oppskåret). 2,5 l kraft . . . . . . . » 0.25 _____ kr. 0.52 De vaskede gryn koger med kraften, tilsættes de rensede rødder — gulerødder, persillerødder, opskaaren kaal. Naar suppen fra saltet kjøtt. 1 ss finhakket persille (til pynt). Skyll perlegrynene og kok dem møre i kraften fra det saltede kjøttet.. Rens og skjær opp gulrøtter, persillerøtter og kål, og ha dem i suppen. La alt koke til grønnsakene er kogt møre.. Ta suppen av varmen og taget af ilden, haves dryss over rikelig med finhakket persille paa. før servering.

Note til Modernisert

Grønnsakene er spesifisert ut fra fremgangsmåten (gulrot, persillerot, kål) sifrom originalen bare oppgir «grønsager» i ingredienslisten. Mengder og enheter er omregnet til metrisk. Priser er fjernet.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hva er «salt kraft»?
Det er kokekraften fra saltet kjøtt, altså vannet kjøttet er kokt i. Den gir suppen god smak uten ekstra salt.
Kan jeg bruke vanlig kjøttkraft?
Ja. Bruk en godt smaksatt kjøttkraft og juster saltet etter smak dersom du ikke har kraft fra saltet kjøtt.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!