Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Rice milk porridge (risengrynsvelling)

A lightly sweet rice milk porridge from Erken and Steen's «Kogebog for skole og hjem» (1900): 150 g of rice is washed and scalded, simmered until tender in 4 l of milk, and finished with 1 dl of cream, sugar, cinnamon and salt.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 105 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Risengrynsvelling er en tynn, søtlig grøtsuppe kokt på melk – en av flere melkevellinger i suppekapittelet i Henriette Schønberg Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Å skålde grynene i kokende vann før de kokes i melken gir en renere melkesmak.

How to make it

  1. 1

    Wash and scald the rice

    Wash the rice in cold water and scald it in a little boiling water to remove the starch.

  2. 2

    Cook the rice in the milk

    Bring the milk to a boil and add the rice. Let it simmer until the rice is tender.

  3. 3

    Season

    Take the pot off the heat and stir in the cream, sugar, cinnamon and salt. Serve warm.

Changes from the original

Mengdene er uendret. «Skolles i 3 kogende vand» er tolket som å skålde grynene i kokende vann. Prisene er fjernet fra ingredienslisten. Fremgangsmåten er modernisert språklig.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 105) → Modernisert~93% av teksten endretfjernetlagt til
Risengrynsvælling. 4 l. melk . . . . . . . . . . . kr. 0.32 l melk. 150 gr. risengryn . . . . . . . . » 0.12 g risengryn. 25 » sukker . . . . . . . . . » 0.01¼ g sukker. 1 dcl. fløde . . . . . . . . . . » 0.08 ¼ theske kanel } ¼ — salt } . . . . . . . » 0.01 kr. 0.54¼ Grynene vaskes i koldt vand, skolles dl fløte. 0,25 ts kanel. 0,25 ts salt. Vask risengrynene i 3 kogende vand, sættes over ilden kaldt vann og skåld dem i den kogende melk, koger litt kokende vann for å ta av stivelsen.. Kok opp melken og ha grynene i. La det koke til grynene er møre; tages af ilden; fløde, møre.. Ta kjelen av varmen og rør inn fløte, sukker, kanel og salt tilsættes. salt. Serveres varm.

Note til Modernisert

Mengdene er uendret. «Skolles i 3 kogende vand» er tolket som å skålde grynene i kokende vann. Prisene er fjernet fra ingredienslisten. Fremgangsmåten er modernisert språklig.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why is the rice scalded before cooking?
Scalding in boiling water rinses off surface starch and gives a cleaner milk porridge.
When are the cream and spices added?
The cream, sugar, cinnamon and salt are stirred in after the pot has been taken off the heat.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!