Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Root Vegetable Soup

A simple Norwegian puréed root soup (1900): mixed root vegetables boiled tender in water, pushed through a sieve and thinned with meat stock, then brought to a boil.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 117 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Rotsuppe er en enkel, moset suppe av kokte rotgrønnsaker spedd opp med kjøttkraft – nøysom husmannskost fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Fremgangsmåten står trykt øverst på side 118.

How to make it

  1. 1

    Boil the roots

    Clean and cut the root vegetables into slices. Put them in the boiling water and boil until they are tender.

  2. 2

    Purée and thin

    Rub everything through a colander into a smooth purée, and thin it with the boiling meat stock.

  3. 3

    Bring to a boil

    Bring the soup to a boil, and serve.

Changes from the original

Priser utelatt. «Grønsager/rødder» tolket som blandede rotgrønnsaker med et omtrentlig vektanslag. Metoden er bevart slik den fortsetter på side 118.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 117) → Modernisert~88% av teksten endretfjernetlagt til
Rodsuppe. Grønsager kr. 0.30 blandede rotgrønnsaker (gulrot, persillerot, sellerirot) (ca. 300 g). 2 l. kjødkraft » 0.60 1½ l. vand kr. 0.90 De rensede rødder skjæres i skiver l kjøttkraft. 1,5 l vann. Rens og sættes over ilden skjær rotgrønnsakene i skiver. Legg dem i det kogende vand; naar kokende vannet og kok til de er kogte, gnides møre.. Gni alt gjennem gjennom et dørslag, opspædes dørslag til en jevn puré, og spe opp med den kogende kraft; gives kokende kjøttkraften.. Gi suppen et opkog. oppkok, og server.

Note til Modernisert

Priser utelatt. «Grønsager/rødder» tolket som blandede rotgrønnsaker med et omtrentlig vektanslag. Metoden er bevart slik den fortsetter på side 118.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Which roots are suitable?
The original uses mixed root vegetables; carrot, parsley root and celeriac are a natural selection that give a mild, faintly sweet soup.
Do I need a thickening?
No. The soup becomes thick from the puréed roots themselves, and needs no separate roux the way many of the other soups in the book do.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!