Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Melkepapp (Norwegian milk pap)

A simple thick milk soup from Erken and Steen's «Kogebog for skole og hjem» (1900): 3 l milk thickened with 50 g wheat flour stirred smooth in a little of the milk, brought to a boil and seasoned with sugar and salt.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 104 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Melkepapp er en enkel, tykk melkesuppe jevnet med litt hvetemel, typisk barne- og sykemat i norske hjem rundt 1900. Oppskriften er hentet fra Henriette Schønberg Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900) og åpner bokens suppekapittel sammen med de andre melke- og vellingrettene.

How to make it

  1. 1

    Mix the flour

    Stir the wheat flour smooth into half a litre of the milk.

  2. 2

    Boil the milk

    Bring the rest of the milk to a boil in a pot.

  3. 3

    Whisk in and boil

    Whisk the flour mixture into the boiling milk and give it a quick boil.

  4. 4

    Season

    Take the pot off the heat and season with salt and sugar. Serve hot.

Changes from the original

Mengdene er beholdt som i originalen. Teskje er tolket som ts. Fremgangsmåten er skrevet om til moderne norsk, men trinnene er uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 104) → Modernisert~92% av teksten endretfjernetlagt til
Melkepap. 3 l. melk . . . . . . . . . . . . kr. 0.24 l melk. 50 gr. hvedemel . . . . . . . . . » 0.02 g hvetemel. 1 theske sukker } ts sukker. 1 — salt } . . . . . . . » 0.01 kr. 0.27 Melet røres ud ts salt. Rør hvetemelet glatt ut i ½ l. melk, ivispes en halv liter av melken.. Kok opp resten af melken, naar denne koger; gives av melken i en kjele.. Visp meljevningen inn i den kokende melken og gi det et opkog; tages af ilden, tilsættes raskt oppkok.. Ta kjelen av varmen og smak til med salt og sukker. Serveres varm.

Note til Modernisert

Mengdene er beholdt som i originalen. Teskje er tolket som ts. Fremgangsmåten er skrevet om til moderne norsk, men trinnene er uendret.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What is melkepapp?
A simple, thick milk soup thickened with a little wheat flour, often used as food for children and the sick around 1900.
How much flour is needed?
The original uses only 50 g wheat flour to 3 litres of milk, so the soup is only lightly thickened.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!