Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Barley soup (Grynsod)

Grynsod (barley soup) from 1900: whole barley grains are soaked overnight and simmered 2–2½ hours in salted stock with leek, celeriac and other root vegetables, finished with plenty of finely chopped parsley. About 8 servings.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 111 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

«Grynsod» – en enkel, mettende grynsuppe fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Hele gryn (bygg) bløtlegges og kokes langsomt i kraft med rotgrønnsaker. «Sod» er et gammelt ord for suppe/kraft, og retten er typisk for tidens sparsommelige husholdningskjøkken.

How to make it

  1. 1

    Soak the grains

    Wash the grains and soak them overnight. Reserve the soaking water – it is used in the cooking.

  2. 2

    Boil the grains

    Add the grains with the soaking water to the cold stock. Let it simmer for 2 to 2½ hours.

  3. 3

    Boil the vegetables along

    Let leek and celeriac boil along until they are tender. Carrot, turnip and parsley root also do well in the soup.

  4. 4

    Serve

    Be generous with finely chopped parsley before serving.

Changes from the original

Tittelen «Grynsod» er modernisert til Grynsuppe. «Hele gryn» presisert som hele byggryn, «grønsager» tallfestet til ca. 300 g. «Næper» modernisert til nepe. Priser fjernet. Fremgangsmåten beholdt tro mot originalen.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 111) → Modernisert~90% av teksten endretfjernetlagt til
Grynsod. 250 gr. g hele gryn . . . . . . . kr. 0.09 byggryn (bløtlegges natten over). 3 l. salt l saltet kraft . . . . . . . » 0.30 grønsager . . . . . . . . . » 0.25 kr. 0.64 De vaskede gryn sættes iblød (kjøtt- eller grønnsakskraft). 300 g suppegrønnsaker (purre, selleri, gulrot, nepe, persillerot). 1 neve persille (finhakket, rikelig). Vask grynene og legg dem i bløt natten over, dette vand medtages over. Ta vare på bløtevannet – det brukes i kogningen. Grynene sættes kokingen.. Ha grynene med bløtevannet over ilden i den kolde kraft, smaakoger kalde kraften. La det småkoke i 2 à til 2½ time. Purre time.. La purre og selleri koger med, koke med til den er mør; gulerødder, næper, persillerødder de er ogsaa godt. Spar ikke paa møre. Gulrot, nepe og persillerot gjør seg også godt i suppen.. Vær raus med finhakket persille. persille før servering.

Note til Modernisert

Tittelen «Grynsod» er modernisert til Grynsuppe. «Hele gryn» presisert som hele byggryn, «grønsager» tallfestet til ca. 300 g. «Næper» modernisert til nepe. Priser fjernet. Fremgangsmåten beholdt tro mot originalen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What are «whole grains»?
Whole, uncrushed barley grains. They hold their shape during long cooking and give the soup a chewy bite, unlike crushed or rolled grains.
Why is the soaking water included in the cooking?
The soaking water contains starch and flavour drawn out of the grains. Using it gives a fuller soup and avoids waste.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!