Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Hamburgersuppe

Hamburgersuppe fra 1900: brunet smørjevning spedd med kjøttkraft, småkokt 15 min, tilsatt kokt blomkål i buketter samt selleri og persillerot i terninger, gitt et oppkok. Ca. 8 porsjoner.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 112 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Hamburgersuppe fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Schønberg Erken og Caroline Steen. En brun, jevnet kjøttkraftsuppe fylt med kokt blomkål, selleri og persillerot i pene terninger. Navnet peker mot den tyske matkulturens innflytelse på norsk borgerlig kjøkken rundt 1900.

How to make it

  1. 1

    Lag brun jevning

    Brun smøret, rør inn melet og spe litt etter litt med kjøttkraften. La suppen småkoke i ¼ time (15 minutter).

  2. 2

    Kok grønnsakene

    Kok blomkålen og del den i små buketter. Kok selleri og persillerøtter møre og skjær dem i små firkanter.

  3. 3

    Samle suppen

    Ha alle grønnsakene i suppen og gi den et oppkok før servering.

Changes from the original

Priser fjernet. «Blomkaalhoved» modernisert til blomkålhode, «persillerødder» til persillerøtter. «¼ time» presisert som 15 minutter. Mengder beholdt. Fremgangsmåten beholdt tro mot originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 112) → Modernisert~90% av teksten endretfjernetlagt til
Hamburgersuppe. 50 gr. smør . . . . . . . . . kr. 0.10 g smør. 50 » hvedemel . . . . . . . » 0.02 2½ l. kjødkraft . . . . . . . » 0.75 g hvetemel. 2,5 l kjøttkraft. 1 blomkaalhoved . . . . . . . » 0.30 stk blomkålhode. 1 selleri . . . . . . . . . » 0.10 stk selleri. 2 persillerødder . . . . . . . » 0,08 kr. 1,35 Smørret brunes, irøres melet, spædes lidt efter lidt stk persillerøtter. Brun smøret, rør inn melet og spe litt etter litt med kraften, smaakoger kjøttkraften. La suppen småkoke i ¼ time. Blomkaalen koges time (15 minutter).. Kok blomkålen og deles i smaa buketter; del den kogte i små buketter. Kok selleri og persillerødderne skjæres op persillerøtter møre og skjær dem i smaa firkanter; alt haves små firkanter.. Ha alle grønnsakene i suppen, suppen og gi den faar et opkog. oppkok før servering.

Note til Modernisert

Priser fjernet. «Blomkaalhoved» modernisert til blomkålhode, «persillerødder» til persillerøtter. «¼ time» presisert som 15 minutter. Mengder beholdt. Fremgangsmåten beholdt tro mot originalen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvorfor kokes grønnsakene hver for seg?
Ved å koke blomkål, selleri og persillerot separat beholder de form, farge og egen smak, og legges pent oppdelt i den ferdige suppen i stedet for å koke i stykker.
Hvorfor heter suppen hamburgersuppe?
Navnet viser til byen Hamburg og den tyske matkulturens innflytelse på norsk borgerlig kjøkken rundt 1900. Det har ingenting med kjøttdeigburgere å gjøre.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!