Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Jegersuppe

Norsk brunet kraftsuppe (1900): halvbrunet smør og løk jevnet med smørbolle og kjøttkraft, kokt med kålrabi, selleri, gulrot og persillerot, silt og smakt til med sherry og cayenne.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 114 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Jegersuppe er en brunet, jevnet kraftsuppe med rotgrønnsaker, avrundet med sherry og et hint cayenne. Oppskriften stammer fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900), der «Jæger suppe» står skrevet i to ord.

How to make it

  1. 1

    Brun smør og løk

    Halvbrun smøret sammen med den finhakkede løken.

  2. 2

    Jevn suppen

    Rør inn melet og spe litt etter litt med kjøttkraften mens du visper godt til en jevn suppe.

  3. 3

    Kok med røttene

    Rens og skjær opp kålrabi, selleri, gulrot og persillerot, og ha dem i suppen. Kok til røttene er møre.

  4. 4

    Sil og smak til

    Sil suppen og smak til med sherry og cayennepepper.

Changes from the original

Priser og desilitermål (dcl.) er omregnet til desiliter og priser utelatt. «Knivsod» er beholdt som knivsodd. Metoden er bevart; suppen siles før servering slik originalen angir.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 114) → Modernisert~88% av teksten endretfjernetlagt til
Jæger suppe. 50 gr. smør kr. 0.10 g smør. 1 liden løg » 0.02 stk liten løk (finhakket). 35 gr. hvedemel » 0.01½ 2½ l. kjødkraft » 0.75 g hvetemel. 2,5 l kjøttkraft. 1 skive kaalrabi kålrabi. 1 — selleri skive selleri. 1 gulerod stk gulrot. 1 persillerod stk persillerot. 1 knivsod cayenne » 0.10 ½ dcl. sherry » 0.08 kr. 1.06½ Smørret halvbrunes knivsodd cayennepepper. 0,5 dl sherry. Halvbrun smøret sammen med den finskaarne løg, irøres melet, spædes lidt efter lidt finhakkede løken.. Rør inn melet og spe litt etter litt med kjødkraften, vispes kjøttkraften mens du visper godt til en jevn suppe.. Rens og tilsættes de rensede, opskaarne rødder; naar rødderne skjær opp kålrabi, selleri, gulrot og persillerot, og ha dem i suppen. Kok til røttene er kogte, siles møre.. Sil suppen og tilsættes vin smak til med sherry og cayenne. cayennepepper.

Note til Modernisert

Priser og desilitermål (dcl.) er omregnet til desiliter og priser utelatt. «Knivsod» er beholdt som knivsodd. Metoden er bevart; suppen siles før servering slik originalen angir.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvorfor siles suppen til slutt?
Røttene brukes til å gi smak og kokes møre, men suppen siles for å bli klar før sherry og cayenne tilsettes rett før servering.
Hva er en knivsodd cayenne?
En knivsodd er den lille mengden krydder som får plass på spissen av en knivsegg – altså en liten klype cayennepepper.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!