Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Jenny Lind soup

Jenny Lind soup from 1900: sago is boiled until clear in meat stock, the soup is thickened off the heat with egg yolk whisked with cream, and boiled, cut-up carrots and parsley roots are added. Named after the soprano Jenny Lind. About 8 servings.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 113 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Jenny Lind-suppe fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900), oppkalt etter den svenske sopranen Jenny Lind, «den svenske nattergalen». En elegant, legert kjøttkraftsuppe med sagogryn, eggeplomme, fløte og pent oppskårne rotgrønnsaker – en klassisk selskapssuppe fra 1800-tallet.

How to make it

  1. 1

    Boil the sago

    Rinse the sago in cold water. Add it to the boiling meat stock and let it boil until the grains are clear (translucent).

  2. 2

    Boil the root vegetables

    Boil the carrots and parsley roots tender and cut them up neatly.

  3. 3

    Thicken and finish

    Take the pot off the heat. Whisk the egg yolk with the cream and stir it into the soup. Add the boiled, cut-up root vegetables. Do not let the soup boil after the egg yolk has been added.

Changes from the original

Priser fjernet. «Æggeblomme» modernisert til eggeplomme, «gulerødder» til gulrøtter, «persillerødder» til persillerøtter, «1 dcl. fløde» til 1 dl fløte. En teknisk presisering er lagt til i steg 3: suppen må ikke koke etter legering med eggeplomme, ellers skiller den seg.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 113) → Modernisert~92% av teksten endretfjernetlagt til
Jenny Lind suppe. 75 gr. sagogryn . . . . . . . kr. 0.05 2½ l. kjødkraft . . . . . . . » 0.75 g sagogryn. 2,5 l kjøttkraft. 1 æggeblomme . . . . . . . » 0.07 stk eggeplomme. 1 dcl. fløde . . . . . . . . . » 0.08 dl fløte. 2 gulerødder . . . . . . . . » 0.04 stk gulrøtter. 2 persillerødder . . . . . . . » 0.08 kr. 1.07 Grynene skylles stk persillerøtter. Skyll grynene i koldt vand, sættes over ilden kaldt vann. Ha dem i den kogende kjødkraft, koger, kokende kjøttkraften og la det koke til grynene er klare. Tages af ilden, tilsættes æggeblommen, vispet klare (gjennomsiktige).. Kok gulrøtter og persillerøtter møre og skjær dem pent opp.. Ta gryten av varmen. Visp eggeplommen med fløden, samt fløten og rør den inn i suppen. Ha i de kogte, pent opskaarne rødder. kokte, oppskårne rotgrønnsakene. La ikke suppen koke etter at eggeplommen er tilsatt.

Note til Modernisert

Priser fjernet. «Æggeblomme» modernisert til eggeplomme, «gulerødder» til gulrøtter, «persillerødder» til persillerøtter, «1 dcl. fløde» til 1 dl fløte. En teknisk presisering er lagt til i steg 3: suppen må ikke koke etter legering med eggeplomme, ellers skiller den seg.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Who was Jenny Lind?
Jenny Lind (1820–1887) was a famous Swedish opera soprano, known as «the Swedish Nightingale». Several 19th-century dishes are named after her.
What is sago?
Sago is small, round starch grains (originally from the sago palm) that become translucent when boiled and give the soup a light, jelly-like consistency. Pearl sago works the same way.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!