Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Yellow pea soup

Yellow pea soup from 1900: yellow split peas are boiled tender in cold water with stirring, thinned with salted stock and simmered ½ hour, covered. Celeriac is boiled along, cut into cubes and returned. Often served with meatballs or toasted bread cubes. About 8 servings.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 111 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Gule erter (i originalen «Gule ærter») fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Gule splitterter kokes møre i vann og spes med kraft, med sellerirot skåret i terninger. En rimelig og svært mettende ertesuppe, en fast del av norsk og nordisk tradisjonskost.

How to make it

  1. 1

    Boil the peas tender

    Wash the peas and put them in a pot with cold water, enough to stand well above them. Let it boil slowly until the peas are tender, stirring the pot often.

  2. 2

    Add the stock

    Add the stock and let the soup simmer, covered, for about ½ hour.

  3. 3

    Boil the celeriac

    Wash the celeriac and boil it tender in the soup. Take it out, cut it into small squares and return it to the soup.

  4. 4

    Serve

    Small meatballs or small toasted cubes of white bread can also be served in the soup.

Changes from the original

Tittelen normalisert til «Gule erter» (originalens «ærter»). «½ kg. splitærter» oppgitt som 500 g gule splitterter. «Franskbrødskiver» modernisert til loff/franskbrød. Priser fjernet. Fremgangsmåten beholdt tro mot originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 111) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
Gule ærter. ½ kg. splitærter . . . . . . . kr. 0.25 2½ l. salt kraft . . . . . . . » 0.25 vand 500 g gule splitterter. 2,5 l saltet kraft. vann (til å dekke ertene under koking). 1 sellerirod . . . . . . . . . » 0.10 kr. 0.60 Ærterne vaskes, sættes over ilden stk sellerirot. Vask ertene og ha dem i koldt vand, saa meget, en gryte med kaldt vann, nok til at det staar står godt over dem, koger langsomt, dem. La det koke langsomt til ærterne ertene er møre; møre, og rør ofte i gryden. Nu paaspædes kraften, gryten.. Spe på med kraften og la suppen smaakoger småkoke under laag lokk i ca. ½ times tid. — Sellerien vaskes, koges time.. Vask selleriroten og kok den mør i suppen, tages op, skjæres suppen. Ta den opp, skjær den i smaa små firkanter og serveres legg den tilbake i suppen. Smaa kjødboller suppen.. Små kjøttboller eller smaaskaarne, små, ristede franskbrødskiver terninger av loff (franskbrød) kan ogsaa haves i. også serveres i suppen.

Note til Modernisert

Tittelen normalisert til «Gule erter» (originalens «ærter»). «½ kg. splitærter» oppgitt som 500 g gule splitterter. «Franskbrødskiver» modernisert til loff/franskbrød. Priser fjernet. Fremgangsmåten beholdt tro mot originalen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Do yellow split peas have to be soaked?
The recipe does not soak them, but boils them directly in cold water. Soaking overnight can nonetheless shorten the cooking time and give a more even result.
Why must you stir often?
Peas sink and settle at the bottom as they thicken, and can easily scorch. Frequent stirring prevents the soup from burning and ensures even cooking.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!