Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Gule erter

Gule erter fra 1900: gule splitterter kokes møre i kaldt vann under omrøring, spes med saltet kraft og småkokes ½ time under lokk. Sellerirot kokes med, skjæres i terninger og legges tilbake. Serveres gjerne med kjøttboller eller ristede loffterninger. Ca. 8 porsjoner.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 111 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Gule erter (i originalen «Gule ærter») fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Gule splitterter kokes møre i vann og spes med kraft, med sellerirot skåret i terninger. En rimelig og svært mettende ertesuppe, en fast del av norsk og nordisk tradisjonskost.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok ertene møre

    Vask ertene og ha dem i en gryte med kaldt vann, nok til at det står godt over dem. La det koke langsomt til ertene er møre, og rør ofte i gryten.

  2. 2

    Spe med kraft

    Spe på med kraften og la suppen småkoke under lokk i ca. ½ time.

  3. 3

    Kok selleriroten

    Vask selleriroten og kok den mør i suppen. Ta den opp, skjær den i små firkanter og legg den tilbake i suppen.

  4. 4

    Server

    Små kjøttboller eller små, ristede terninger av loff (franskbrød) kan også serveres i suppen.

Endringer fra originalen

Tittelen normalisert til «Gule erter» (originalens «ærter»). «½ kg. splitærter» oppgitt som 500 g gule splitterter. «Franskbrødskiver» modernisert til loff/franskbrød. Priser fjernet. Fremgangsmåten beholdt tro mot originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 111) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
Gule ærter. ½ kg. splitærter . . . . . . . kr. 0.25 2½ l. salt kraft . . . . . . . » 0.25 vand 500 g gule splitterter. 2,5 l saltet kraft. vann (til å dekke ertene under koking). 1 sellerirod . . . . . . . . . » 0.10 kr. 0.60 Ærterne vaskes, sættes over ilden stk sellerirot. Vask ertene og ha dem i koldt vand, saa meget, en gryte med kaldt vann, nok til at det staar står godt over dem, koger langsomt, dem. La det koke langsomt til ærterne ertene er møre; møre, og rør ofte i gryden. Nu paaspædes kraften, gryten.. Spe på med kraften og la suppen smaakoger småkoke under laag lokk i ca. ½ times tid. — Sellerien vaskes, koges time.. Vask selleriroten og kok den mør i suppen, tages op, skjæres suppen. Ta den opp, skjær den i smaa små firkanter og serveres legg den tilbake i suppen. Smaa kjødboller suppen.. Små kjøttboller eller smaaskaarne, små, ristede franskbrødskiver terninger av loff (franskbrød) kan ogsaa haves i. også serveres i suppen.

Note til Modernisert

Tittelen normalisert til «Gule erter» (originalens «ærter»). «½ kg. splitærter» oppgitt som 500 g gule splitterter. «Franskbrødskiver» modernisert til loff/franskbrød. Priser fjernet. Fremgangsmåten beholdt tro mot originalen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Må gule splitterter bløtlegges?
Oppskriften bløtlegger dem ikke, men koker dem direkte i kaldt vann. Bløtlegging over natten kan likevel forkorte koketiden og gi jevnere resultat.
Hvorfor må man røre ofte?
Erter synker og legger seg mot bunnen når de tykner, og kan lett svi seg. Hyppig omrøring hindrer at suppen brenner og gir jevn koking.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!