Om Erken-arkivet

Erken-arkivet gjør Henriette Schønberg Erkens kokekunst tilgjengelig på nytt. Hun formet norsk matkultur som få andre, og verkene hennes er i dag falt i det fri. Vi samler dem, transkriberer originaltekstene og setter dem inn i en levende sammenheng slik at oppskriftene igjen kan brukes på kjøkkenet.

Tre lag rundt hver oppskrift

Der vi har grunnlag for det, viser vi retten i flere versjoner side om side:

• Original (1914) – Erkens egen tekst fra førsteutgaven av «Stor kokebok», transkribert fra Nasjonalbibliotekets faksimiler.
• Revidert (1949) – slik retten sto i en senere utgave, så du kan følge endringene Erken selv gjorde over tid.
• Modernisert – en redaksjonell tilrettelegging med målenheter og språk for dagens kjøkken, med originalen alltid innen rekkevidde.

Samlingene

• Stor kokebok – hovedverket, ordnet i hovedkategorier og underkategorier slik som i boken.
• Kjøkkenalmanakken – dag for dag med menyer og oppskrifter gjennom året.
• Sylting uten sukker og Steking & baking – krigsårenes sparekjøkken, med lite eller intet sukker, smør og hvetemel.
• Artikler – redaksjonelt stoff om mattradisjoner, råvarer og historien bak rettene.

Kilder og redaksjonelt arbeid

Originaltekster og faksimiler er hentet fra Nasjonalbibliotekets digitaliserte utgaver. Erkens egne tekster er falt i det fri og gjengis fritt, med synlig kildehenvisning. Moderniseringer, kategorisering og redaksjonelt stoff er utarbeidet av Erken-arkivet. Der vi bygger på eksterne oppslagsverk, brukes de kun som faktagrunnlag med tydelig kildehenvisning – aldri som tekstkopiering.

Vårt formål

Erken-arkivet er et kulturformidlingsprosjekt som bevarer og levendegjør en viktig del av norsk mathistorie – og gjør den tilgjengelig og brukbar for alle.

Utgiver og redaktør

Tjenesten driftes av Desken AS (org.nr. 984 358 202 MVA). Knut Magne Whist er fungerende redaktør for tjenesten og kan nås på knut@erken.no.

Har du spørsmål, rettelser eller vil bidra? Se kontaktsiden.