Henriette Schønberg Erken – kokekunst 1866

Kokekunst 1866–1953

Norges kjøkkenmester – gjenoppvekket.

Fra «Stor kokebok» i 1914 til krigsårenes sparekjøkken: hele livsverket hennes, med originaltekst, boksider i faksimile og moderniserte oppskrifter du kan lage i dag.

Utforsk oppskriftene Kjøkkenalmanakken

Tittelbladet til «Stor kokebok» av Henriette Schønberg Erken, 1914 — Foto: Faksimile: Nasjonalbiblioteket

Samlingene

Hovedverket · 1914 & 1949

Stor kokebok

Hovedverket i tre lag – originaltekst, revidert utgave og modernisert oppskrift, side om side.

4 929 oppskrifter

Alle kokebøkene

Temasamlinger

1936–1940

Kjøkkenalmanakken

Dag for dag gjennom året, med to middagsforslag og oppskrifter for hver dag.

1 745 dager

1918 · 1940 · 1943

Sylting uten sukker

Konservering av frukt, bær og grønnsaker da sukkeret var rasjonert – gjennom begge verdenskriger.

435 oppskrifter

1940

Steking & baking uten smør

Krigsøkonomisk matlaging – å steke og bake med matfett og grovere mel.

116 oppskrifter

Artikler

Historisk kontekst, arkivdykk og «da og nå» fra kjøkkenet.

Utvalgte klassikere

«Mitt hovedformaal har været at lære husmødrene den strengeste økonomi.»

Henriette Schønberg Erken, forordet til Stor kokebok (1914)