Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Vafler I

Sprø vafler av 2,5 dl sur fløte, 5 dl surmelk, 2,5 dl vann, 400 g mel, 60 g smeltet smør, salt og 35 g sukker; Erken understreker at vaflene må legges utover på rist etter steking.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 570 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erken gir tre vaffeloppskrifter etter hverandre; denne første er en sprø fløtevaffel bakt på sur fløte og sur melk. Selve røreblandingen står bare kort antydet i boken, mens rådet om å legge vaflene utover på rist er det Erken framhever.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør ut melet

    Rør melet ut i litt av fløten og vannet til en klumpfri røre, og spe med resten av væsken og surmelken.

  2. 2

    Fullfør røren

    Rør inn salt, sukker og det smeltede smørret. La røren svelle i 20–30 minutter.

  3. 3

    Stek vaflene

    Stek vaflene i varmt, smurt vaffeljern til de er gyllenbrune og sprø.

  4. 4

    Avkjøl på rist

    Legg vaflene utover på rist – de må ikke legges oppå hverandre etter stekingen, da mister de sprøheten.

Endringer fra originalen

Ingredienslisten er skilt ut fra den tospaltede OCR-teksten og satt i moderne mål (l og dl). Fremgangsmåten i kilden består bare av rådet om avkjøling; selve blandingen og stekingen er beskrevet etter Erkens vanlige vaffelmetode.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 570) → 1949 (korrekturlest, s. 670)~56% av teksten endretfjernetlagt til
1/4 ½ l. sur fløte 1/2 1¼ l. sur melk 1/4 ¾ l. vand vann 400 gr. hvetemel 60 gr. smør 1 teske teskje salt 35 gr. sukker. Sprøde sukker Sprø og gode, bare de ikke lægges paa hinanden legges på hinannen efter stekningen. Læg stekingen. Legg dem utover paa på rist.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor må ikke vaflene legges oppå hverandre etter steking?
Da blir de bløte av dampen. Oppskriften anbefaler å legge dem utover på en rist, slik at de holder seg sprø.
Hvilken type melk og fløte brukes?
Sur fløte (1/4 liter) og sur melk (1/2 liter), i tillegg til 1/4 liter vann. Røren er altså syrnet, ikke laget på fersk melk.
Hvor mye mel og smør går det i røren?
400 gram hvetemel og 60 gram smør, pluss 1 teskje salt og 35 gram sukker – en lite søtet vaffelrøre.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 570, under vafler.