Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Swiss roll (rulleterte)

Rulleterte av røre med smør, sukker, egg og mel som glattes tynt utover en panne, stekes raskt i varm ovn og rulles sammen med varmet syltetøy. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 663.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 663 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften understreker at det gjelder å stekes raskt og å ha alt klart før kaken tas ut av ovnen. Teksten gir også råd om en alternativ måte å bake på.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør røren

    Rør smør og sukker hvitt. Tilsett eggene og hvetemelet vekselvis, deretter sitronoljen, melken og resten av melet, der bakepulveret er rørt ut.

  2. 2

    Gjør pannen klar

    Smør en liten avlang panne og legg i smurt hvitt papir, slik at papiret står litt opp over kantene. Pannen bør være 25 × 40 cm med kanter. Alternativt kan du brette et litt stivt papir, smøre det med kaldt smør, bre deigen utover og legge papiret på en vanlig kakeplate.

  3. 3

    Stek raskt

    Glatt deigen raskt utover og sett kaken straks i varm ovn (ca. 225 °C) i 10–15 minutter, til den er svakt lysebrun. Raskt steking gir en porøsere kake som er lettere å rulle. Er ovnen for lite varm, blir kaken tørr og går lett i stykker når den rulles.

  4. 4

    Fyll og rull

    Hvelv kaken ut på hvitt papir strødd med sukker. Smør raskt på den litt varmede syltetøyet, helst med lite saft, og rull kaken raskt, men forsiktig, sammen. Alt bør være ordnet på forhånd.

Endringer fra originalen

«Varm ovn» er tolket som ca. 225 °C. Pannemålet 25 × 40 er satt til cm. «Store spiseskjeer» er omregnet til ss.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 663) → Modernisert~79% av teksten endretfjernetlagt til
2 egg stk egg. 100 gr. sukker g sukker. 100 gr. g hvetemel (tilsettes vekselvis med eggene; bakepulveret røres ut i det siste). 100 gr. smør ½ teskje bakepulver g smør. 0,5 ts bakepulver. 2 dråper sitronolje sitronolje. 2 spiseskjeer melk ss melk. 4 store spiseskjeer syltetøi. Smør ss syltetøy (store skjeer; helst lite saft; varmes litt). sukker (til å strø på papiret). smør (til å smøre pannen og papiret). Rør smør og sukker røres hvitt, tilsettes hvitt. Tilsett eggene og hvetemelet vekselvis, deretter sitronoljen, melken og resten av melet, hvori der bakepulveret er utrørt. En rørt ut.. Smør en liten avlang panne smøres, belegges med og legg i smurt hvitt papir, la dette stå slik at papiret står litt op om pannens kanter. Glatt deigen utover hurtig, settes i varm ovn 10 å 15 minutter, til kaken er svakt lysebrun. Rulleterten blir porøsere og lettere å rulle om den stekes hurtig; er ovnen ikke varm nok, blir terten tørr og går lett itu når den skal rulles sammen. Pannens størrelse opp over kantene. Pannen bør være 25 × 40 cm med kanter. Man Alternativt kan du brette et litt stivt papir, smører smøre det med koldt kaldt smør, brer bre deigen utover efterat og legge papiret er lagt på en almindelig kakeplate. Settes vanlig kakeplate.. Glatt deigen raskt utover og sett kaken straks i ovnen. Hvelves varm ovn (ca. 225 °C) i 10–15 minutter, til den er svakt lysebrun. Raskt steking gir en porøsere kake som er lettere å rulle. Er ovnen for lite varm, blir kaken tørr og går lett i stykker når den rulles.. Hvelv kaken ut på hvitt papir, papir strødd med sukker, påsmøres hurtig det sukker. Smør raskt på den litt varmede syltetøi — ikke meget saft — syltetøyet, helst med lite saft, og rull kaken rulles hurtig raskt, men forsiktig forsiktig, sammen. Det gjelder å ha alt Alt bør være ordnet på forhånd.

Note til Modernisert

«Varm ovn» er tolket som ca. 225 °C. Pannemålet 25 × 40 er satt til cm. «Store spiseskjeer» er omregnet til ss.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor må rulleterten stekes raskt?
Ifølge teksten blir kaken porøsere og lettere å rulle når den stekes raskt. Er ovnen for lite varm, blir den tørr og går lett i stykker.
Hvor stor skal pannen være?
Pannen bør være 25 × 40 cm med kanter.
Hva slags syltetøy passer?
Teksten sier bare at syltetøyet skal være litt varmet og ikke ha mye saft.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!