Krydret formkake fra Erken 1914 med 3 egg, 300 g farin, 3 dl sur kremfløte, 100 g smeltet smør, 400 g mel, bakepulver og kanel, ingefær, kardemomme og nellik; stekes i smurt form ¾–1 time i moderat ovn.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 570 (falt i det fri)
En rikt krydret formkake til kaffe- og tebordet, typisk for Erkens bakningskapittel. Den sure kremfløten gjør kaken saftig, og krydderblandingen av kanel, ingefær, kardemomme og nellik gir den karakter av gammeldags «brun» kake.
Visp egg og sukker
Visp egg og farin til en lys, tykk eggedosis, 8–10 minutter med mikser (originalen ½ time for hånd).
Rør inn fløte og smør
Visp fløten stiv og vend den inn, rør deretter inn det smeltede smørret.
Bland inn mel og krydder
Bland krydderne og bakepulveret med det siktede melet og rør blandingen forsiktig inn i deigen.
Stek
Hell deigen i en smurt og strødd form og stek i ikke for varm ovn, ca. 170 °C, i 45–60 minutter. Prøv med en kakepinne før du tar kaken ut.
Ingrediensene er skilt ut fra den tospaltede OCR-teksten; del. er tolket som desiliter og teske som teskje. Vispetiden er kortet ned til 8–10 minutter med elektrisk mikser (originalen sier ½ time for håndvisping), og steketemperatur ca. 170 °C er lagt til.
Originaloppskrift fra 1914
Ordrett slik den stod i førsteutgaven av «Stor kokebok».
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Egg
Kremfløte
Smør
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
