Hvor lang tid trenger blodpuddingen?

I smurt og strødd form i vannbad i ovnen tar den 2 timer. Steker du den i ovnen uten vannbad, regner oppskriften med ca. 1 time.

Hva består røren av?

1 liter blod, 7 støtte rugkavringer, 200 g hakket nyretalg, 100 g rosiner, 100 g sukker, 2 dl sirup og krydder: 1 teskje hver av pepper, salt, ingefær og nellik.

Hvordan behandles blodet?

Blodet siles først og vispes litt, før kavringer, talg og resten av ingrediensene røres inn.

Smeltet smør, slik det står i Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914 (s. 649). Oppskriften er beregnet til 8 personer.

Blodpudding

Erkens blodpudding (1914) for 8: 1 l blod, 7 støtte rugkavringer, 200 g hakket nyretalg, rosiner, sukker, sirup og krydder kokes i smurt form i vannbad i ovn i 2 timer eller stekes 1 time. Serveres med smeltet smør.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 649 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Blodmat var en selvsagt del av slaktingen; ingenting skulle gå til spille. Erkens blodpudding er en søt, krydret form av blod, rugkavring og nyretalg, kokt i vannbad — nær slekt med blodpølse og blodklubb.

Slik gjør du

1
Rør røren
Sil blodet og visp det litt. Rør inn de støtte kavringene, den hakkede nyretalgen og deretter rosiner, sukker, sirup og krydder.
2
Fyll formen
Hell røren i en smurt og strødd form.
3
Kok eller stek
Kok puddingen i vannbad i ovnen i 2 timer, eller stek den i ovnen i 1 time (ca. 175 °C).
4
Server
Serveres med smeltet smør.

Endringer fra originalen

Mål er modernisert (dl, ts). Nyretalg kan erstattes med smult eller finhakket fett. «Rugkavringer» er angitt i gram som alternativ. Stekeanvisningen er presisert med moderne ovnstemperatur.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 649) → 1949 (korrekturlest, s. 782)~25% av teksten endretfjernetlagt til

~~Til 8 personer.~~ 1 l. blod 7 rugkavringer (200 gr.) 200 gr. nyretalg 100 gr. rosiner 100 gr. sukker 1 ~~teske~~ teskje pepper 1 — salt 1 — ingefær ~~2 del. sirup~~ 1 — ~~nellik~~ nellik. Blodet siles, vispes litt, ~~ir røres~~ irøres de støtte kavringer, den hakkede talg samt det øvrige. Kokes i smurt og ~~strøet~~ strødd form i ~~vandbad~~ vannbad i ovnen 2 timer eller stekes i ovn 1 time. Serveres med smeltet smør.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid trenger blodpuddingen?: I smurt og strødd form i vannbad i ovnen tar den 2 timer. Steker du den i ovnen uten vannbad, regner oppskriften med ca. 1 time.
Hva består røren av?: 1 liter blod, 7 støtte rugkavringer, 200 g hakket nyretalg, 100 g rosiner, 100 g sukker, 2 dl sirup og krydder: 1 teskje hver av pepper, salt, ingefær og nellik.
Hvordan behandles blodet?: Blodet siles først og vispes litt, før kavringer, talg og resten av ingrediensene røres inn.
Hva serveres til?: Smeltet smør, slik det står i Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914 (s. 649). Oppskriften er beregnet til 8 personer.