Hvordan blander jeg røren riktig?

Ha det blandede rug- og hvetemelet i et fat og rør inn blodet litt om litt, slik at det ikke blir klumper. Tilsett deretter sukker, salt, pepper, ingefær og det smeltede fettet (75 g).

Hvordan stekes blodpannekakene?

Røren stekes i panne til tynne kaker, som stekes på begge sider – omtrent som vanlige pannekaker.

Sukker eller syltetøy serveres til.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 649, blant oppskriftene knyttet til slakting og blodmat. Oppskriften bruker 1 liter blod og gir omtrent 6 porsjoner.

Blodpannekake

Name: Blodpannekake
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 l blod (silt); 75 g rugmel; 75 g hvetemel; 2 ss sukker; 1,5 ts salt; 0,5 ts pepper (etter smak); 0,5 ts ingefær (malt, etter smak); 75 g smeltet fett (smult eller smør); sukker eller syltetøy (til servering)

Blodpannekake fra Erken 1914: 1 l blod røres litt om litt inn i 150 g rug- og hvetemel med sukker, salt, pepper, ingefær og 75 g smeltet fett; stekes som tynne kaker i panne og serveres med sukker eller syltetøy.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 649 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Blodpannekaker var en rask måte å bruke ferskt blod på slaktedagen. De stekes tynne i panne og spises som varm mat med sukker eller syltetøy.

Slik gjør du

1
Bland melet
Bland rugmel og hvetemel i et fat.
2
Rør inn blodet
Rør det silte blodet inn i melet litt om litt til en klumpfri røre, og tilsett sukker, salt, pepper, ingefær og det smeltede fettet.
3
Stek
Stek tynne kaker i panne, og stek dem på begge sider.
4
Server
Serveres med sukker eller syltetøy.

Endringer fra originalen

Mål er modernisert (ss, ts). Melmengden er delt likt mellom rugmel og hvetemel. «Fett» er angitt som smult eller smør. Krydder uten mengde er anslått.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 649) → 1949 (korrekturlest, s. 782)~37% av teksten endretfjernetlagt til

1 l. blod 150 gr. rugmel og hvetemel 2 ~~spiseskeer~~ spiseskjeer sukker ~~1 ½ teske~~ 1½ teskje salt ½ — pepper ½ — ingefær 75 gr. smeltet fett. Det blandede mel ~~haves~~ has i et fat, blodet røres i litt ~~efter litt, tilsættes~~ efterlitt, tilsettes det øvrige. Stekes i ~~pande~~ panne til ~~tynde~~ tynne kaker; stekes ~~paa~~ på begge sider. Sukker eller syltetøi serveres til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan blander jeg røren riktig?: Ha det blandede rug- og hvetemelet i et fat og rør inn blodet litt om litt, slik at det ikke blir klumper. Tilsett deretter sukker, salt, pepper, ingefær og det smeltede fettet (75 g).
Hvordan stekes blodpannekakene?: Røren stekes i panne til tynne kaker, som stekes på begge sider – omtrent som vanlige pannekaker.
Hva serveres til?: Sukker eller syltetøy serveres til.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 649, blant oppskriftene knyttet til slakting og blodmat. Oppskriften bruker 1 liter blod og gir omtrent 6 porsjoner.