Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Fiskesuppe I

Fiskesuppe I fra 1900: fiskekraft jevnet med en røre av hvetemel og melk, kokt opp, avsluttet med vispet syrnet fløte og finklipt gressløk. Serveres gjerne med fiskeboller eller kokte gulerøtter. Ca. 6 porsjoner.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 109 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Den første av flere fiskesupper i Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). En lys, syrlig fiskesuppe basert på fiskekraft jevnet med melk og mel, avrundet med syrnet fløte og gressløk. Rimelig hverdagsmat som utnyttet kraften etter fiskekoking.

How to make it

  1. 1

    Rør ut melet

    Ha melet i en bolle og spe med melken litt etter litt til en klumpfri røre.

  2. 2

    Kok suppen

    Visp melkeblandingen inn i den kokende fiskekraften og gi suppen et godt oppkok.

  3. 3

    Tilsett rømme og gressløk

    Ta gryten av varmen. Rør inn den vispede seterrømmen og den vaskede, finklipte gressløken.

  4. 4

    Server

    Ha gjerne fiskeboller eller kokte gulerøtter i suppen ved servering.

Changes from the original

Priser fjernet i moderne lag. «½ l. melk» oppgitt som 5 dl, «1 dcl. sur fløde» som 1 dl seterrømme (syrnet fløte). «Græsløg» modernisert til gressløk. Fremgangsmåten er beholdt tro mot originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 109) → Modernisert~89% av teksten endretfjernetlagt til
Fiskesuppe I. 2 l. fiskekraft l fiskekraft. 75 gr. hvedemel . . . . . . . kr. 0.03 ½ l. melk . . . . . . . . . » 0.04 g hvetemel. 5 dl melk. 1 dcl. sur fløde . . . . . . . » 0.08 græsløg . . . . . . . . . » 0.03 kr. 0.18 Melet haves dl seterrømme (syrnet fløte). 1 neve gressløk (finklippet). Ha melet i en bolle og heri spædes spe med melken lidt efter lidt, vispes litt etter litt til en klumpfri røre.. Visp melkeblandingen inn i fiskekraften, naar denne koger, gives den kokende fiskekraften og gi suppen et godt opkog, tilsættes oppkok.. Ta gryten av varmen. Rør inn den vispede fløde seterrømmen og den vaskede, finskaarne græsløg. Fiskeboller finklipte gressløken.. Ha gjerne fiskeboller eller kogte gulerødder haves i. kokte gulerøtter i suppen ved servering.

Note til Modernisert

Priser fjernet i moderne lag. «½ l. melk» oppgitt som 5 dl, «1 dcl. sur fløde» som 1 dl seterrømme (syrnet fløte). «Græsløg» modernisert til gressløk. Fremgangsmåten er beholdt tro mot originalen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hva er sur fløde i dagens kjøkken?
Sur fløde tilsvarer syrnet fløte eller seterrømme. Det gir suppen en frisk syrlighet og skal vispes lett før den røres inn.
Hvordan lager jeg fiskekraft?
Kok fiskeavskjær, hoder og bein med litt rotgrønnsaker i vann i 20–30 minutter og sil av. Denne kraften er grunnlaget for suppen.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!