Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Eplesuppe

Eplesuppe: epler kokt møre under lokk i vann, gnidd gjennom dørslag, jevnet med potetmel og smakt til med sitronsaft og sukker. Serveres med kavringer. Fra Erken & Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 123 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Eplesuppe var en typisk høstrett i norske hjem, laget av rikelig med sesongens epler. Den friske sitronsaften balanserte epenes sødme. Oppskriften er hentet fra Henriette Schønberg Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

How to make it

  1. 1

    Kok eplene møre

    Vask eplene og skjær dem i stykker. Kok dem under lokk i vannet til de er så møre at de kan gnis gjennom et dørslag.

  2. 2

    Sil suppen

    Gni de kokte eplene gjennom et dørslag eller en sil og sett suppen tilbake på varmen. Gi den et oppkok.

  3. 3

    Jevn suppen

    Rør ut potetmelet i 2 dl kaldt vann og visp det inn i suppen. Gi den et nytt oppkok.

  4. 4

    Smak til og server

    Tilsett saften av ½ sitron og sukker etter smak. Server suppen med kavringer.

Changes from the original

«Potetesmel» er modernisert til potetmel, «æbler» til epler. Prisene er utelatt fra ingredienslisten. Fremgangsmåten er tro mot originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 123) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
Æblesuppe. 1½ kg. æbler . . . . . . . kr. 0.60 1,5 kg epler. 3 l. vand l vann. 35 gr. potetesmel . . . . . . . » 0.01¼ g potetmel. 0,5 stk sitron (saften av). sukker ½ citron . . . . . . . » 0.05 kr. 0.66¼ Æblerne vaskes, skjæres (etter smak). Vask eplene og skjær dem i stykker, koger stykker. Kok dem under laag lokk i vandet, vannet til de er saa møre, så møre at de kan gnides gjennem gnis gjennom et dørslag. Suppen sættes igjen over ilden, gives dørslag.. Gni de kokte eplene gjennom et opkog, ivispes melet, udrørt dørslag eller en sil og sett suppen tilbake på varmen. Gi den et oppkok.. Rør ut potetmelet i 2 dcl. koldt vand; gives igjen dl kaldt vann og visp det inn i suppen. Gi den et opkog, tilsættes nytt oppkok.. Tilsett saften af av ½ citron, samt sitron og sukker efter smag. — Serveres etter smak. Server suppen med kavringer.

Note til Modernisert

«Potetesmel» er modernisert til potetmel, «æbler» til epler. Prisene er utelatt fra ingredienslisten. Fremgangsmåten er tro mot originalen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvilke epler passer best?
Syrlige matepler gir mest smak. Kokeboken bruker rikelig med epler, så velg gjerne rimelige høstepler.
Kan suppen serveres kald?
Ja, eplesuppe smaker godt både varm og kald. Kald serveres den gjerne som forfriskende dessert.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!