Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Blueberry soup

A simple blueberry soup: blueberries cooked out in water, strained, thickened with potato starch stirred out in water and sweetened with sugar. An inexpensive dessert or starter soup from Erken & Steen's "Kogebog for skole og hjem" (1900).

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 123 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Blåbær var et av de rikeste og rimeligste bærene i Norge rundt 1900, og blåbærsuppe var en billig og næringsrik rett i skolekjøkkenet. Oppskriften er hentet fra Henriette Schønberg Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

How to make it

  1. 1

    Cook the berries

    Rinse the blueberries and cook them out in the water until they are completely soft.

  2. 2

    Strain the soup

    Strain the soup and bring it to a boil again.

  3. 3

    Thicken the soup

    Stir the potato starch out in 2 dl cold water and stir it into the boiling soup. Bring the soup to the boil once more.

  4. 4

    Season to taste

    Season with sugar and serve.

Changes from the original

«Potetesmel» er modernisert til potetmel og «2 del.» tolket som 2 dl kaldt vann. Prisene i øre er utelatt fra ingredienslisten. Fremgangsmåten følger originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 123) → Modernisert~92% av teksten endretfjernetlagt til
Blaabærsuppe. 1½ l. blaabær . . . . . . . kr. 0.22½ 1,5 l blåbær (ca. 750 g). 3 l. vand l vann. 35 gr. potetesmel . . . . . . . » 0.01½ g potetmel. sukker kr. 0.24 De vaskede bær udkoges (etter smak). Skyll blåbærene og kok dem ut i vandet; siles, gives vannet til de er helt møre.. Sil suppen og gi den et opkog, tilsættes melet, udrørt oppkok igjen.. Rør ut potetmelet i 2 del. vand, gives igjen dl kaldt vann og rør det inn i den kokende suppen. Gi suppen et opkog, nytt oppkok.. Smak til med sukker tilsættes efter smag. og server.

Note til Modernisert

«Potetesmel» er modernisert til potetmel og «2 del.» tolket som 2 dl kaldt vann. Prisene i øre er utelatt fra ingredienslisten. Fremgangsmåten følger originalen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Can I use frozen blueberries?
Yes, frozen blueberries work excellently. Cook them out in the water the same way as fresh berries.
Why is the soup strained?
Straining removes skins and remnants so the soup becomes smooth. If you want a fuller soup, you can leave some whole berries in.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!