Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Bread soup

A thrifty bread soup of coarse rye bread cooked out in water, strained, brought to a boil and seasoned with sugar, raspberry syrup and drops of lemon. A leftovers dish from Erken & Steen's "Kogebog for skole og hjem" (1900).

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 124 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Brødsuppe var en sparerett som utnyttet tørt eller gammelt rugbrød i stedet for å kaste det – et godt eksempel på nøysomhetens kjøkken rundt 1900. Bringebærsaft og sitron ga den enkle suppen en frisk søtsmak. Fra Henriette Schønberg Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

How to make it

  1. 1

    Cook the bread

    Cut the coarse rye bread into small pieces and cook it out in the water until it is completely dissolved.

  2. 2

    Strain the soup

    Strain the soup through a colander and pour it back into the pot. Bring it to a boil.

  3. 3

    Season to taste

    Season with sugar to taste, raspberry syrup and a couple of drops of lemon. Serve.

Changes from the original

Målene er beholdt metrisk. «Bringebærsaft» er beholdt (bringebær), og prisene er utelatt fra ingredienslisten. Fremgangsmåten er tro mot originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 124) → Modernisert~89% av teksten endretfjernetlagt til
Brødsuppe. ½ kg. brød . . . . . . . kr. 0.10 500 g grovt rugbrød. 4 l. vand l vann. 1 dcl. bringebærsaft . . . . . . . » 0.20 dl bringebærsaft. 2 citrondraaber . . . . . . . » 0.01 dråper sitron. sukker kr. 0.31 Brødet — grovt rugbrød — skjæres (etter smak). Skjær det grove rugbrødet i smaa små stykker og koger ud kok det ut i vandet; siles gjennem vannet til det er helt oppløst.. Sil suppen gjennom et dørslag, heldes tilbage dørslag og hell den tilbake i gryden, gives gryten. Gi den et opkog og tillaves oppkok.. Smak til med sukker efter smag, saft etter smak, bringebærsaft og citrondraaber. et par dråper sitron. Server.

Note til Modernisert

Målene er beholdt metrisk. «Bringebærsaft» er beholdt (bringebær), og prisene er utelatt fra ingredienslisten. Fremgangsmåten er tro mot originalen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Can I use something other than rye bread?
The original uses coarse rye bread for the sake of flavor, but other coarse bread scraps work too. Rye bread gives the most characteristic taste.
Can I use a syrup other than raspberry?
Yes. Raspberry syrup gives the traditional flavor, but other berry syrup can be used to taste.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!