Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Brødsuppe

Nøysom brødsuppe av grovt rugbrød kokt ut i vann, silt, gitt oppkok og smakt til med sukker, bringebærsaft og sitrondråper. Restemat-rett fra Erken & Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 124 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Brødsuppe var en sparerett som utnyttet tørt eller gammelt rugbrød i stedet for å kaste det – et godt eksempel på nøysomhetens kjøkken rundt 1900. Bringebærsaft og sitron ga den enkle suppen en frisk søtsmak. Fra Henriette Schønberg Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

How to make it

  1. 1

    Kok brødet

    Skjær det grove rugbrødet i små stykker og kok det ut i vannet til det er helt oppløst.

  2. 2

    Sil suppen

    Sil suppen gjennom et dørslag og hell den tilbake i gryten. Gi den et oppkok.

  3. 3

    Smak til

    Smak til med sukker etter smak, bringebærsaft og et par dråper sitron. Server.

Changes from the original

Målene er beholdt metrisk. «Bringebærsaft» er beholdt (bringebær), og prisene er utelatt fra ingredienslisten. Fremgangsmåten er tro mot originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 124) → Modernisert~89% av teksten endretfjernetlagt til
Brødsuppe. ½ kg. brød . . . . . . . kr. 0.10 500 g grovt rugbrød. 4 l. vand l vann. 1 dcl. bringebærsaft . . . . . . . » 0.20 dl bringebærsaft. 2 citrondraaber . . . . . . . » 0.01 dråper sitron. sukker kr. 0.31 Brødet — grovt rugbrød — skjæres (etter smak). Skjær det grove rugbrødet i smaa små stykker og koger ud kok det ut i vandet; siles gjennem vannet til det er helt oppløst.. Sil suppen gjennom et dørslag, heldes tilbage dørslag og hell den tilbake i gryden, gives gryten. Gi den et opkog og tillaves oppkok.. Smak til med sukker efter smag, saft etter smak, bringebærsaft og citrondraaber. et par dråper sitron. Server.

Note til Modernisert

Målene er beholdt metrisk. «Bringebærsaft» er beholdt (bringebær), og prisene er utelatt fra ingredienslisten. Fremgangsmåten er tro mot originalen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Kan jeg bruke annet enn rugbrød?
Originalen bruker grovt rugbrød for smakens skyld, men andre grove brødrester fungerer også. Rugbrød gir den mest karakteristiske smaken.
Kan jeg bruke annen saft enn bringebær?
Ja. Bringebærsaft gir den tradisjonelle smaken, men annen bærsaft kan brukes etter smak.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!