Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Avrent surmelk (oplagt melk)

Avrent surmelk fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900): 4 l surmelk henges i pose et døgn så vallen renner av, blandes med 4 dl fløte og drysses med sukker og kanel.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 105 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

«Oplagt melk» er avrent, fortykket surmelk – en enkel forløper til det vi i dag kjenner som en slags kesam eller tykkmelksdessert. Retten står i suppekapittelet i Henriette Schønberg Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900), som også rommet kalde melkeretter. Den lange tiden er hviletid mens vallen renner av.

How to make it

  1. 1

    Hell melken i en pose

    Hell surmelken i en pose av ikke for tynt stoff (klede).

  2. 2

    La vallen renne av

    Heng posen over et fat så vallen kan renne av. La henge et døgn.

  3. 3

    Bland med fløte

    Bland den avrente, tykke melken med fløten.

  4. 4

    Anrett

    Dryss over sukker og kanel før servering.

Changes from the original

Mengdene er uendret. Prisene er fjernet fra ingredienslisten. Total tid inkluderer det ett døgnet melken skal henge og renne av. Fremgangsmåten er språklig modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 105) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
Oplagt melk. 4 l. sur melk . . . . . . . . . kr. 0.32 l surmelk. 4 dcl. fløde . . . . . . . . . . » 0.32 dl fløte. 1 theske ts sukker } ¼ — (til dryss). 0,25 ts kanel } . . . . . . . » 0.01 kr. 0.65 Melken heldes (til dryss). Hell surmelken i en pose av ikke for tynd pose; hænges tynt stoff (klede).. Heng posen over et fad, hvori fat så vallen kan rinde ned; hænger renne av. La henge et døgn. Fløden blandes med melken, bestrøes døgn.. Bland den avrente, tykke melken med fløten.. Dryss over sukker og kanel. kanel før servering.

Note til Modernisert

Mengdene er uendret. Prisene er fjernet fra ingredienslisten. Total tid inkluderer det ett døgnet melken skal henge og renne av. Fremgangsmåten er språklig modernisert.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hva betyr «oplagt melk»?
Det er surmelk som er hengt opp i en pose slik at vallen renner av og melken tykner, før den blandes med fløte.
Hvor lenge skal melken renne av?
Originalen lar posen henge et helt døgn over et fat.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!